乳酪瑪芬－KCDA的小天地

by欣宜

在美國烘焙或煮飯真的很享受，除了食材多到不知道怎麼選擇以外，朋友家的廚房也是我最喜歡的那一種廚房：烤箱很棒，而且會自動調溫度，中間也有一個island，無論做中式西式的點心都很方便！謝謝朋友Christie和Sheila讓我自由地使用她們的廚房！

要離開美國的前幾天，想把冰箱的食物清一清，剛好看到這乳酪瑪芬，沒有做過鹹的瑪芬，剛好有類似的食材！

Kent吃完以後問我：「以後回印度可不可以做？」我回答：「可以阿！因為食材都有！」

我把酥油換成奶油，chedder chesse換成mozzarella cheese，牛奶換成buttermilk，都是冰箱剩下的食材！真的還蠻好吃的！

材料:1/4 杯酥油 (Shortening)，2 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉)，1 個蛋，1 茶匙鹽，1 茶匙 Paprika 紅椒粉，3 又 1/2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)，1 杯牛奶，1 杯磨碎的捷得爾乳酪 (Cheddar Cheese)

作法：

1.先預熱烤箱至華氏 425 度(攝氏 220 度)，杯形烤盤 (Muffin Pan) 塗上油，或是舖上烤盤紙杯備用

2.在大碗中先篩過麵粉、泡打粉、紅椒粉和鹽，加入切成小塊的酥油和乳酪碎用手混合均勻。在另外一個碗中混合其餘濕的材料，再倒入混合好的麵粉中，用翻攪方式使所有麵粉都濕潤即可，外表看起來會仍有顆粒，千萬不要過度攪拌

3.把麵糊平均倒入準備好的烤盤中，烤 20 至 25 分鍾，或用竹籤插入中央部份沒有生料即可，烤好略放 10 分鍾後趁熱食用。