KCDA的小天地

最近迷上印度餐。原因有三，因為Kent愛吃印度餐，可是我們又不能常在外面吃；外面的又油、又辣、又鹹，常常依靈吃完回來都好癢。也覺得來印度若沒有學幾道印度餐，就枉費我們住在印度。

第一個吸引我的是BBC的一個節目「India Food Made Easy」！真的很簡單嗎？每一次看我們年輕人在煮飯，都要煮上兩個鐘頭以上，而且營養都流失，也不具經濟效應（用了好多瓦斯）。

我決定自己上網學煮印度餐！其實印度餐的主要成分都是香料，很多香料混在一起就成了印度餐！

材料：
1. Oil             2-3T
2. (以下都屬於2)
   Cloves          3-4粒
   Black cardamom    3粒
   Cardamom pods    3粒（這種香料味道很重，不需加太多）
   Javetri-mace        3個（沒有也沒關係）
   Bay leaf        3-4片（乾的）
   Turmeric        1/2 t
   Salt            1t
   Cumin seed        1t
   Peppercorns        1t
   Ginger/ garlic paste 2t
   Cinnamon sticks    3-4片
   Green chillies    1-2條（如果喜歡辣一點，就將其切碎；不然就整支丟進去，只有綠辣椒的香味，但不辣）
   Cumin powder        1t
   Coriandar powder    1t
   Chillie powder    1t(不喜歡辣的人可不加，我沒加)
3. Yoghurt        6T
4. Chicken        1kg
5. Corinadar leaves     1把（我喜歡多一點）
6. Mint leaves        1把（我沒加）
7. Basmati rice或長米    5杯（電鍋的量米杯）

做法：
1. 米洗乾淨泡30分鐘
2. 雞肉用香料（材料2）醃半個鐘頭到一個鐘頭
3. 再加油和Yoghurt到生雞肉裡面
4. 另一個鍋子水滾後加鹽（你覺得有鹹味就可）
5. 米放入煮，煮到半熟（把一粒米拿起，可以折一半就知半熟）
6. 另外一個大鍋，把醃過的雞肉放在鍋子下面，米瀝乾水分蓋在雞肉上面，最後撒上香菜和mint，蓋上鍋蓋
7. 用中火煮20分鐘，最後10分鐘用小火煮


註：我給大家一個網站，介紹印度香料http://www.bbc.co.uk/indianfoodmadeeasy/glossary/    

（參考Vah Chef的video）