KCDA的小天地

這款麵包很有咬勁，也有營養！但我不是用麵包機做的，我是用基本發酵法。也是用喜樂城唯一的麵粉做的，我把酵母的份量加成2t。

這道麵包的材料如下：
2個的量：
A.水140cc、全麥麵粉250公克、細砂糖20公克、鹽1/2小匙、乾酵母1小匙。
B.南瓜子仁、核桃、杏仁片各25公克(沒有南瓜子仁改以松子代替、杏仁片以杏仁角代替)、熟的黑、白芝麻各1大匙、葡萄乾、蔓越莓乾各20公克。
C.無鹽奶油15公克。

作法：
1.材料A依順序放入麵包機，按功能鍵10製麵團(含第一次發酵)，時間1小時20分鐘。
2.果仁類先以小烤箱加熱5分鐘使其烤香，蔓越莓及葡萄乾以萊姆酒浸泡一小時後擠出水份備用。
3.麵包機一開始會攪拌20分鐘，接著發酵1小時。在開始10分後，將材料B、C加入麵包機中攪拌。
4.麵包機停止後倒出麵團分割成兩份並滾圓，蓋上溼布鬆弛10分鐘。
5.將鬆弛後的麵團整形成橄欖型。
6.整型好的麵團還要做最後發酵40分鐘，

7.最後發酵30分鐘時，將麵糰取出以刀在表面劃幾刀後再繼續放入保麗龍箱中10分鐘。
8.40分鐘發酵完畢，取出麵團表面噴水後迅速放入烤箱(這樣表皮會像法國麵包那樣比較脆一點)。180度C、25分鐘(烤箱需事先預熱20分鐘)。

（參考http://diary.blog.yam.com/thomastsao/article/6652827）