KCDA的小天地

前幾天到菜市場看到綠色的硬芒果好開心，買了一公斤回來做情人果。這情人果酸酸甜甜的滋味，喚起我小時候的記憶….
小時候好喜歡吃情人果，尤其每一次到海霸王餐廳吃飯，飯後總是會有冰冰的情人果吃。後來才知Kent也喜歡，也是喚起他小時候的記憶！
 
因為停電，雖然把它冰到冷凍庫裡面，到今天才嚐到那冰冰又酸酸甜甜的味道。
材料:
青芒果3斤(1800g) ，鹽2大匙，細粒冰糖(細砂糖)250g，檸檬汁1/2匙
(甜度可以依照個人喜好調整)
作法:
1.將青芒果削皮切半去仔,每一個芒果約切成6-8片的條狀
   (削好的芒果可以先泡在加了1/2匙的檸檬水中一會兒避免氧化變色)
2.切好的芒果條加上鹽拌勻放置3-4小時醃漬出水
3.將醃出來的水倒掉,加上細粒冰糖(細砂糖)攪拌均勻等糖
   完全融化就放冰箱冷藏1-2天入味
   (醃漬1天的時候就嚐嚐甜度,不甜的話就加糖繼續醃)
4.醃好的芒果青可以連湯汁放在冷凍庫中冷凍結冰
5.吃的時候用叉子將結冰稍微搗碎即可
（參http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=52592）
一個月前Kent忽然跟我說他很想吃鹹蛋，我便上網找食譜，不過需要等一個月才吃得到。
就在一個月的前一天，樓上的Dumi來我們家，望著鹹蛋說：「這鹹蛋哪時才會好？」我知道她的意思，她想吃啦！拿了一顆給她。
第一次做不敢做太多，下次可以多一點，因為原來是這麼的簡單！
作法:
水與鹽比例為4:1..即水400克.鹽100克..煮開後放涼後再放入玻璃罐中...再將洗淨的蛋放入..蓋上蓋子密封醃20-30天...即可取出蒸熟食用。
水一定要蓋過蛋喔！
（參http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/2643349）

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一個月前Kent忽然跟我說他很想吃鹹蛋，我便上網找食譜，不過需要等一個月才吃得到。
就在一個月的前一天，樓上的Dumi來我們家，望著鹹蛋說：「這鹹蛋哪時才會好？」我知道她的意思，她想吃啦！拿了一顆給她。
第一次做不敢做太多，下次可以多一點，因為原來是這麼的簡單！
作法:
水與鹽比例為4:1..即水400克.鹽100克..煮開後放涼後再放入玻璃罐中...再將洗淨的蛋放入..蓋上蓋子密封醃20-30天...即可取出蒸熟食用。
水一定要蓋過蛋喔！
（參http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/2643349）

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在喜樂城沒什麼地方可去，對小孩或許是一種缺乏，但未嘗不是一件好事！因為我這個作媽媽的，需要花更多心思在她們身上。
其實我不太會和小孩玩，藉著每一天下午的勞作時間，我們母女三人可以有一起的時間。
昨天在電視上看到一個英國在教人做勞作的節目，剛好昨天是做城堡。依靈一看到馬上說要做城堡。今天就來試試看！買不到大張的紙，迷你型城堡也不錯！

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這幾天實在是熱阿！幾乎都吃不下！晚上依靈想吃馬鈴薯沙拉，有料卻沒有美乃滋。
其實以前做過一次，後來做到手好酸。看到網路自製美乃滋，好像還蠻簡單的！試試看吧！
嗯！做出來很像日本的美乃滋，下次不需要花太多錢就有美乃滋！
材料:
蛋黃1個,沙拉油100g(註1),細砂糖10g,鹽少許
檸檬汁(白醋)1/2大匙
步驟:
1.雞蛋回復室溫,將雞蛋的蛋黃取出
2.蛋黃+細砂糖放入盆中用打蛋器打到泛白的程度
3.一開始先慢慢每次加入幾滴的沙拉油混合均勻到有成團
   狀的感覺   (攪拌的時候使用中高速,全程都不要停)
5.等到開始結成團,就可以一湯匙一湯匙以線狀的滴入方式
   加入混合到全部沙拉油用完
6.最後將檸檬汁及鹽加入混合均勻即可
7.做好的美乃滋放入冰箱冷藏,儘早食用完畢
（參http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=60812&prev=60927&next=60736）

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下午Kent約了人談話，需要找一些事讓小孩忙一點，免得她們沒事做，去找客人。上網發現手環和扇子的作法很簡單。
依靈可以自己做，但思靈就需要我的幫忙。後來手環愈做愈好玩，便不能罷休，還送了兩個給別人。
除了摺紙，她們還另外畫了一張圖，雖然弄得到處都是亮亮的顏色，她們卻很開心！

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Kent星期六最忙了！從早上出去到晚上才會回來。依靈思靈早上home school完就沒事做了，需要想一些新奇的東西給她們做！
不小心發現一個很棒的摺紙網站，索性我們就用摺紙的方式來做海底世界。我要依靈思靈來選她們喜歡的魚，我幫她們摺。通常她們選，我都會摺兩隻，因為妹妹總是要跟著姊姊。她們自己畫魚身體，還有海底世界的周圍喔！
依靈的作品

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下午時間總是長，又沒有地方去，常要絞盡腦汁給女兒們做一些新奇的東西。今天我們要用色紙和蠟筆做魚。
本想只用色紙貼的，可是小孩創意多，讓她們自由發揮吧！做出來還蠻漂亮的！依靈後來又畫了一張城堡圖，旁邊還有一個小人！

思靈的魚蠻特別的

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Kent最喜歡吃青椒牛肉，我和孩子們都不喜歡青椒。Kent買了牛肉煮牛肉麵給兩位想家的小姐吃，我請他順便買一塊可以炒的牛肉。
不知道到底要煮什麼？乾脆煮青椒牛肉！那是Kent的最愛！可是每一次牛肉都不嫩，不知道怎麼煮才會好吃？利用現代科技的進步，上網看啦！原來….
小小米桶的嫩牛肉還真的很嫩，好吃！不敢吃青椒的我們也搶著吃！
我的醃料和原食譜有點不同
材料： (2人份)
薄牛肉片（或切絲）200~250g
青椒2個
紅蘿蔔1條（小）
蒜頭2辦（大）
 
牛肉醃料A：
醬油2T
紅糖1t
黑胡椒粉少許
薑泥少許
 
牛肉醃料B：
蛋白1個
 
牛肉醃料C：
太白粉（或玉米粉）1大匙
 
做法：
1.將牛肉薄片加入醃料A拌勻，靜置約10分鐘，使其入味
2.然後 打入一顆蛋白，用手輕輕抓拌
3.要入鍋前再加入太白粉，用手輕輕拌勻，即完成牛肉的醃漬
4.油熱後，先加蒜頭爆香，再加入切絲過的青椒和紅蘿蔔
5.炒熟後加少許鹽，使其有味道。撈起備用
6.鍋中再放入2T油，油熱後用大火炒牛肉，至七八分熟，再加入作法5，調味即可上桌。
（參http://www.wretch.cc/blog/mitong/14768871）

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今天是Kent的生日，他最喜歡的蛋糕是黑森林蛋糕。外面賣的都不好吃，我嘗試自己做一個。本不想塗奶油，但因為印度傳統生日要被塗奶油，為了要讓年輕人開心一下，去買了兩盒小的奶油。
這裡的奶油有點奇怪，打了半天都不會硬。打了非常久之後，才有點硬。等裝飾好之後，又開始融化了！冰在下層，一直停電，外面的奶油便向外面擴散。最後下下之策，只好冰到上層，早上才拿出來退冰。
沒想到，真的很好吃。外面的奶油軟硬度剛好，加上好吃的蛋糕，中間則是硬硬的義大利奶油蛋白霜，雖然看起來不怎麼樣！Kent說吃不過癮，下次再做吧！
蛋糕體是周老師的食譜，而中間那一層則是Carol的義大利奶油蛋白霜。
黑森林蛋糕
一、蛋糕部份
 
材料：
A：蛋黃6個
細白砂糖60克
牛奶140克
低筋麵粉120克
可可粉3大匙半
B：蛋白6個
細白砂糖120克
 
做法：
1) 準備好一個10吋活動圓模。烤箱預熱到180℃。
2) 蛋黃加糖攪拌均勻，然後加牛奶攪拌，再把麵粉和可可粉篩入輕輕拌勻。備用。
3) 蛋白打起泡，再加糖打到硬性發泡。蛋黃部份和蛋白部份輕輕拌勻，刮到模型中，輕輕敲幾下把大氣泡震出。
4) 放入烤箱下層，烤約40分鐘。以手輕按中心，有彈性而沒有沙沙的感覺即熟。取出倒扣徹底放涼。
(參http://blog.yam.com/homeeconomics/article/8324374)
義大利奶油蛋白霜
A.蛋白75g(室溫),細砂糖20g,檸檬汁5cc
B.清水50g,細砂糖160g
C.無鹽奶油250g(放置到室溫程度)
步驟:
1. 雞蛋將蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,取75g
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
    鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
2. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
    泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋
    白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可(濕性發泡)
3. 另一邊將B材料中的清水加到細砂糖中煮沸到115度c
4. 煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白霜中,一邊高速攪打.將蛋白霜打到拿
     起打蛋器尾巴呈現挺立有光澤的狀態即可
   (太快倒入糖漿會導致蛋白雙凝結不均勻)
5. 放置一下讓蛋白霜冷卻到溫溫(約35度c)的程度,就將放置到室溫程度
   的C材料的無鹽奶油加入再攪拌均勻即完成
    (若蛋白霜太燙會將無鹽奶油融化成為液狀使得成品失敗)
(參http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46765&prev=47923&next=46687&l=f&fid=23)

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二月樂團開始排練的時候，只不過有兩個成員：一個熱愛音樂的P弟兄，還有願意從旁協助的我。我們很想透過此樂團帶動新的音樂及思想文化，接觸更多的年輕人。但這裡的年輕人音樂素質不像台灣或香港，陌生的基本樂理，缺乏分辨音程的能力，五音不全的歌聲，更沒彈奏樂器的機會。我鼓勵自己，沒關係，羅馬不是一天造成的！
過了一個月，P弟兄在禱告的時候，聖靈提醒他有一個遠親S，學彈吉他已有一年。我抱著懷疑的心態，邀請這位吉他手跟我們認識一下。令人驚訝的是，他對音階轉換、節奏音感、搖滾獨奏等都很熟練。他很想找一個像我們這樣的樂團。就這樣，我們賺到一個吉他手！
S是個乖乖牌的年輕人，穿著得體，言行文雅、談吐有禮。透過P弟兄知道S曾經去過教堂，但看到基督徒做出有違信仰，令人失望的事，教S對神失去信心，因此遠離主。很感恩我們有機會接觸這位流浪的吉他手！
我們約定每星期四去S家一起聽歌和寫和弦，因為印度流行歌的曲風實在很獨特，幾次週六的排練都覺得無法盡興，花太多時間去找曲中的和弦進行。樂團的排練也因此有進展，而我們之間的距離也因此拉近了。
上週四沈默寡言的S，很認真的說出心中的話，告訴我很喜歡這個樂團，很喜歡跟這個朋友，也很喜歡我的信仰。從他嘴裡說出「我喜歡」的「含金量」比一般人高的多，我抓緊機會跟他分享我以前為何離開教會，三年半浪子的生活，之後回到主面前的見證。他的回應讓我知道他離主已經不遠了。可惜的是信奉印度教家人在旁，不方便再深談。雖然如此，很興奮樂團能夠如此接觸迷失的年輕人，是好的第二步。

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初次T來到樂團週六的排練，身上帶著一股傲氣，自稱什麼樂器都會彈奏。團員們偷偷交換眼神，好奇想探測這位音樂神童的實力。幾次演出性的排練，他都會主動的提出建議，話說這裡不對，那裡錯。好在團員都知道我的心，學習交流一下，聆聽別人的想法。
 
上週末有機會與T閒聊，才知道他就是另一個家庭想要介紹給我認識的年輕人。沒想到T早已透過團員P的親戚S的朋友N成為我們的一員。在過去四個月，聖靈在暗中穿針引線，讓我和P,S,N,T巧妙的湊合在一起。經過幾次的排練與溝通，彼此之間更有默契。

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