KCDA的小天地

印度的總理來到喜樂城，今天封路出不去，不能去上課，在家有多一點時間可以做東西吃！
皮蛋豆腐台灣是好吃的小菜，以前都不會很想吃，在這裡就會特別想念家鄉菜。皮蛋是美琪給我們的，香港來的；而豆腐是上一次Kent回美國帶回來的豆腐粉，加上台灣短宣隊給我們的肉鬆。夠厲害吧！

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停電在喜樂城好像是家常便飯的事，通常早上停電，下午會有多一點電，但不定時會停電。如果我要烤蛋糕，我都選擇在下午。
但是從昨天晚上11點時就開始停電，通常幾個小時電就會回來。這一次不知道為什麼可以停那麼久？到早上孩子們要寫功課時，備用電池已經耗盡了！
一直到下午四點多才有電，而且之後不斷地停了很短時間的電。今天我們怎麼過的呢？依靈很怕熱，又加上濕疹，一熱就開始抓。一邊寫功課一邊給她小電風扇，後來小電風扇不知怎麼壞掉了！
最後一招，用最原始的方式：扇子！小孩實在受不了，剛好最近Kent買一個折疊游泳池，她們在裡面玩了好久！沒有電真的很不方便，依靈身上也多了些紅腫抓過的痕跡。
停電應該是和發電廠有關係。如果發電廠的電供應量不足，就需要停電！我們的發電廠永遠不會沒電的，因為祂是能力的來源。人可能會沒電耗盡了，但天父永遠不會沒電的！

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印度人大部分都是素食者，要吃牛肉需到回教區買，至於豬肉，就要到一間商店買冷凍的。如果你看英國很有名介紹印度菜的節目"India Food Made Easy"，絕對不會有牛肉和豬肉食譜。
去買一趟牛肉也不算近，所以我們已經有一段時間沒吃牛肉了！這一次，我請Kent買牛排的肉，超想吃的！還特別上網看牛排的肉應該是在哪個部位，今天打開要的時候，才發現已經切成一小塊一小塊，而且帶骨和筋，當然不能當作牛排吃了！雖然有點失望，還是把它煮成好吃的燉牛肉。
今晚的牛肉太好吃，孩子們和Kent都不願停手！
材料：
牛肉一斤(帶骨和筋)
蕃茄4粒(大)
洋蔥1粒(小)
薑4-5片
蒜頭4粒
馬鈴薯2粒(大)
蕃茄醬2T
醬油2T
鹽1t
糖 (我用紅糖，因為白糖沒了)6t
胡椒粉適量
Basil 4片 (我沒用，因為買不到)
紅酒適量 (我沒用，因為買不到)
油2T
做法：
1. 牛肉先用醬油、4t糖和胡椒粉醃過，馬鈴薯切大塊
2. 先講薑、蒜和洋蔥用油爆香
3. 再加入切片的蕃茄和蕃茄醬，炒到蕃茄的香味出來，加入1T的水
4. 放入牛肉炒香，加水剛剛好蓋過牛肉
5. 用快鍋煮爛，再加入馬鈴薯，煮熟即可上桌
6. 如果可以加入basil和少許紅酒，味道會更好

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這個食譜看起來很好吃,做法有別於其他的戚風蛋糕.做出來真的很好吃,油和糖都不需要減.
我把細砂糖換成紅糖,因為家裡細砂糖用完了!也沒有香草莢和8吋中空模,我用香草精和正方形的模,一樣好吃!
8吋中空模一個
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,沙拉油(任何植物油)60g,牛奶90g,
低筋麵粉120g,細砂糖30g,香草莢1/3根
蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1/2茶匙,細砂糖60g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
3.將香草莢及黑色香草仔放入牛奶中混合均勻,用小火煮沸
   (煮好後將香草莢撈起然後放涼備用)
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
5.低粉用濾網過篩
6.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中用橡皮刮刀切拌方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
   (橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
    箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
    烤5-10分鐘)
10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
     刀貼著括一圈脫模
(參http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=55560&prev=-1&next=55367)

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好久沒有吃牛肉,今天忽然好想吃牛肉. Kent買了一公斤的牛腱,今天的牛腱很漂亮,想試別的煮法, 便把整塊牛腱下去滷,不僅可以吃牛腱,也可以吃牛肉麵.
這一次煮的牛腱入口即化,真的很好吃!
材料:
牛腱1公斤
薑5-6片
蔥2把
蒜4-5粒
醬油4T
紅糖6T(甜度可自行決定)
鹽1t
黑胡椒粉一點點
八角4-5個
水4杯
做法:
1. 先用沸水將牛腱川燙
2. 用2T油薑蔥蒜爆香
3. 加入其他的調味料,再加水,滾了之後放入牛腱,用快鍋煮軟
4. 湯汁再2杯水,紅蘿蔔3條,蕃茄3個變成牛肉麵湯汁

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最近天氣開始變得很熱，今天更是到43度C，大家都沒什麼食慾。今天中午，Kent提議要吃涼麵，可是涼麵的材料這邊大部分都沒有。也許涼拌通心粉會很好吃，姑且試一下吧！
材料：
通心粉一包
小黃瓜2條
香菜一把
鮪魚罐頭一罐
檸檬一粒(小2粒)
美乃滋4T
鹽1/4 t
黑胡椒粉一撮
做法：
1.先把通心粉煮熟。煮熟後立刻和檸檬汁拌勻。
2.小黃瓜切絲(紅蘿蔔也可，我沒加)，香菜切碎
3.加入調味料、美乃滋和鮪魚拌勻即可
4.吃之前可冰在冰箱，冰冰的更好吃

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智雄和Karen一天晚上來我們吃飯，我烤脆脆雞肉給他們吃。經過他們大肆宣傳，大家都很想吃，因觀眾要求，乾脆就做給整個隊的人吃，9個大人，4個小孩。而Dumi也想學，順便教他，她做完很有成就感，又覺得很好吃，做法也簡單!
我請Dumi拿上去給Helen 和美琪吃。 Helen竟然以為外面的脆玉米片是〝雞皮〞， 還好Dumi及時阻止，否則浪費了我一番苦心啊！
不過，看起來真的很像酥炸雞皮！但不是炸的，也沒有雞皮，更沒有炸粉，不油膩且健康。
Helen， 請你下次一定要戴眼鏡吃東西，才不會把脆玉米片看成是雞皮！

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有一天請Kent把好吃的熱狗麵包和肉鬆麵包送到阿良和嘉宜家,嘉宜說好吃!但她想吃蛋塔,Kent聽到以後,回來告訴我,趁著在家有時間時趕快做!
其實我也很愛吃蛋塔,但是上一次做過不是很成功,而且嫌麻煩!這一次我找到一個簡單的食譜,姑且試一下.嘉宜這一招厲害,在Kent面前講說自己要做蛋塔,因為嘉宜沒有時間做,所以…
不過,嘉宜,你要知道,我很愛你,才願意花時間做給你吃!可是調皮的阿良,竟然開玩笑說他要吃牛肉河粉,或許有一天我真得做得出來也說不定!
我將原食譜的奶油減成200g,鹽我減成3/4t ,其他都一樣.不過邊邊實在不好捏,捏得不漂亮!
蛋塔 (約16個)
塔皮:
1. 奶油230 (用微波爐20秒溶化)+ 糖 110 +鹽 1小匙 混合
2. 再加入蛋一顆 +中粉 約 370克 混合均勻...壓入模型~~
餡:
1. 奶水 220克 + 糖 110 + 香草粉 1 小匙..攪拌至糖完全溶解...
2. 全蛋 3顆打散後加入(1)拌勻~
3. 用濾網過濾後倒入模型中約8分滿...
入爐 190度 20-25分鐘~~
(参考http://tw.myblog.yahoo.com/jojotien-blog/article?mid=1229&prev=2600&next=1056&l=f&fid=13)

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每個星期三回到家都很累，想寫網誌也得等幾天。
這個星期三的早上天氣陰陰的，天氣報告說今天要下雨，不知道是否真的。下雨，去鄉村的路到處都是泥擰，車子根本開不進去。我禱告要下雨等晚上再下吧！因為今天要有復活節的特別節目！
前一天知道隔天要玩用湯尺拿蛋走路，便讓依靈思靈先把蛋畫成彩色的！她們兩姊妹玩得很開心！

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在網路上看到這個食譜時真的好想吃,看起來很像KFC的脆皮雞肉.果然,做出來比KFC的還好吃!KFC是用炸的,我的則是用烤的!不過雞肉要切大塊才過癮!
晚上請香港一對夫婦吃飯,一公斤的雞肉全部吃光光,甚至有點意猶未盡的感覺.下次可以再做!
我的醃料和原食譜不同.我的雞肉是ㄧ公斤,也是在雞肉上劃刀痕.所以加了1t的鹽、2T的義大利香料粉和1T的大蒜粉,最後再用2T的油醃半小時.玉米脆片也要加量!
我的烤箱預熱後200度c烤25分鐘!好吃不膩!
材料:
雞腿3隻,原味早餐玉米脆片(Corn flakes)50g,
調味料:
帕梅善起士粉1大匙,鹽1/4茶匙,黑胡椒1/2茶匙,紅椒粉1/2茶匙,
義大利綜合香料1/2茶匙,橄欖油1大匙
步驟:
1.用刀在雞腿上面切幾刀方便醃料入味也較易烤熟
2.把所有調味料倒入,再淋上橄欖油
3.將醃料搓揉均勻醃30分鐘入味
4.早餐玉米脆片放入塑膠袋中,用桿麵棍敲碎
5.醃好的雞腿放入,均勻沾上玉米脆片(用手壓一下使得玉米脆片黏住)
6.將雞腿整齊放置在烤盤中,放入已經預熱至200度C的烤箱中烘烤40
分鐘至雞腿熟透即可(竹籤可以輕易插入)
(参考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=21394&prev=22159&next=21248&l=f&fid=31)

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今天Dumi想學做麵包,我們在下午一起做了肉鬆麵包和熱狗麵包.肉鬆麵包是Helen點的菜,而熱狗麵包是依靈要的.天氣熱,做到一半,連螞蟻也來湊熱鬧,有點掃興!
麵糰是用之前紅豆小麵包的食譜,因為這裡沒有高筋麵粉,所以我用這裡唯一的麵粉,但是把酵母加到2t ,將奶油徹底地揉到麵糰中,能夠在喜樂城吃到這樣的麵包真是人生一大享受!
材料:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙
雞蛋1顆(約50g)
鮮奶140cc
細砂糖25g
無鹽奶油30g
鹽1/4小匙
步驟:
1. 奶油室溫融化.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中，再倒入液狀材料
2. 先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 將奶油加入慢慢混合均勻
4. 抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
5. 將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6. 在麵團表面噴一些水避免乾燥，進行第一次發酵
7. 用手指沾上高筋麵粉，然後直接戳入麵團中心.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵.
8. 桌上灑些高筋粉，將麵團空氣用手壓下去擠出來
9.熱狗麵包:搓成長條型,熱狗包在中間捲起,切成一小塊,四個排一起,有點像花的形狀,中間可加上蔥花(不加也可),再做第二次發酵.
10.肉鬆麵包:分割成6個,滾成圓形,將麵糰擀開,中間包肉鬆,再將其麵糰的封口捏緊,整型為圓形或橢圓型,做第二次發酵.
11.第二次發酵完,麵糰成為兩倍大,再刷上蛋汁, 放入已預熱180度c的烤箱中，烤15分鐘即可.
(參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46379&prev=46687&next=42842&l=f&fid=23)

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