KCDA的小天地

       
 by欣宜
前幾天Kent提醒我要把我試過成功的食譜寫下來，才不會失傳。我想到以前媽媽做了一種馬拉糕，小時候的印象真的很好吃，長大之後，再問媽媽怎麼做？她已經不記得了！也因為Darlene和Angeline開始對廚房的事物感興趣，我還是得記下來，以後可以給她們作參考，所以以後我還是會常常po食譜！

 
by 欣宜
 
每個星期日晚上隊友都會來我家一起吃晚餐，因為這是一個星期最輕鬆的一天。過去的這個星期天我煮了一道菜，估且叫它〝芝麻鹽酥雞〞吧！

 
 
 
 

 
 
by欣宜 
 

  
最近天氣太熱，都沒有什麼食慾，總想喝冰的。西瓜剛出爐，依靈思靈吵著要吃，Kent買了一顆，剩下的西瓜皮當然是屬於垃圾桶的。忽然想起Carol自在生活有一道涼拌瓜皮，簡單又好吃的涼拌菜是夏天的極品，晚上剛好隊友來家中吃飯，他們覺得很好吃，一下就見盤底，還有人說乍看之下很像生魚片！

這也是 我煮的年菜之一。這裡的素材實在有限，很久以前看到Carol自在生活的食譜有這道菜，偷學著做，上桌一下子便吃光光！
 

 
這道菜如果沒有Jerry和Summer的幫忙是做不成的！原因是這裡沒有賣雞絞肉，Jerry以前是受過訓練的廚師，知道如何把肉和骨頭分開；然後還要用他們家那台絞肉機器，把肉絞碎，所以，有一半功勞都要歸給他們！

 
這道類似義大利麵的食譜是我自創的。自從有一次煮給小孩吃之後，依靈和思靈常常都吵著要吃。不僅這樣，有一次Dumi和Summer來我們家，不小心吃到，覺得很好吃，要我教她們如何煮這道又簡單又好吃的麵食。
 

天氣轉涼，都很想喝湯或吃湯麵，今天看到Carol的食譜才想起，以前在紐西蘭因為不太會煮飯，常煮麵疙瘩給妹妹吃，我們兩姊妹也吃得很開心！
又再次回味紐西蘭的味道，只是這次品嚐的人換成是女兒和Kent。我沒有用原食譜用的食材。看到冰箱還有菠菜、磨菇和紅蘿蔔，我便用這些來煮麵疙瘩。其實任何食材都可以，最重要的是蛋要先煎過，放入湯中才會有香味！
一.麵疙瘩
約3-4人份
材料:
中筋麵粉180g,全麥麵粉20g,冷水240g,鹽1小撮
步驟:
1.將中筋麵粉+全麥麵粉混合均勻
2.冷水倒入麵粉中攪拌均勻
3.混合好的麵糊用保鮮膜密封醒置30分鐘
4.燒一鍋熱水,水滾將麵糊用筷子一段一段的撥入沸
   水中,煮熟撈起即成為麵疙瘩
5.分次將所有麵糊煮完
6.在麵疙瘩中拌入一點油脂避免沾粘
7.適量放入高湯中即可
全麥麵粉可以用中筋麵粉代替
二.簡易蔬菜湯
材料:
蒲瓜1/4個,乾香菇3-4朵,雞蛋2顆,青蔥1支,
紅蘿蔔少許,榨菜絲少許,高湯(或冷水)適量
調味料:
鹽,白胡椒粉,麻油各適量
步驟:
1.蒲瓜去皮切粗絲,乾香菇跑冷水軟化切條,
   青蔥切大段,紅蘿蔔切絲,
2.雞蛋打散
3.中華炒鍋中倒入3大匙油,將青蔥炒香
4.油熱將雞蛋放入炒熟,用鍋鏟輾碎
5.依序將香菇條,紅蘿蔔絲,榨菜絲,蒲瓜絲放入翻炒2-3分鐘
6.將適量高湯(份量要淹沒所有材料)及調味料注入煮至沸騰即可
7.搭配麵疙瘩一塊食用
（參http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=98703&prev=-1&next=98470）

最近在附近開了一間有點像超級市場，是專門賣肉的，我們去看，價錢貴蠻多的，還是到市場去買較划算！
這道菜好久以前就想做來吃，昨天晚上剛好請Jessica來吃飯，就拿她當試驗品吧！後來吃得有點不過癮，有點意猶未盡的感覺。Kent說這樣才好，下次別人才會想再吃！
材料:
雞腿5支,青蔥1支,薑2片,蒜頭2瓣,
調味料:
醬油50cc,米酒2大匙,蜂蜜2大匙,蕃茄醬2大匙,黃砂糖1大匙,
鹽1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,麻油1大匙,
(調味份量為參考)
表面刷醬:蜂蜜適量
步驟:
1. 將雞腿肉背面用刀劃開到看見骨頭,醃漬與烤的時候才容易透
2. 青蔥切大段,蒜頭切片
3. 雞腿肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬1晚入味
   (中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)
4. 要烤之前先將醃漬好的雞腿肉從冰箱取出回復室溫
5. 烤盤上鋪上一張錫箔紙,墊上鐵網架,旁邊放一杯熱水
   (放一杯熱水一起烤的目的是讓烤箱沾附的油漬較容易清除)
6. 將醃漬好的雞腿肉皮朝上鋪在鐵網架上,放入已經預熱到200度c的烤箱中
7. 烘烤15分鐘後將烤盤取出,在肉的2面都刷上一層蜂蜜,然後把雞腿肉翻面
    ,再放入烤箱,烤箱溫度調整成180度c
8. 繼續烘烤15分鐘後再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱
9. 最後再烘烤6-8分鐘至表皮呈現金黃色即可
（參http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=84589&next=84424&l=f&fid=31）