KCDA的小天地

喜樂城只有一種麵粉，就是低筋麵粉。而低筋麵粉只能做蛋糕類的東西，以前想吃台式麵包，雖然做了，裡面都是硬的，不會像台式麵包那樣軟軟鬆鬆的。

之前做白色酵母麵包成功了，麵包裡面是鬆鬆軟軟的。我在想，如果做台式麵包，下面用白色酵母麵包的麵糰，內餡或上面再蓋一層，就變成台式麵包。剛好隊友也想學白色酵母麵包如何做，所以就一起做！

竟然做出來的菠蘿麵包，很像台灣或美國賣的，裡面是鬆軟的，外面是脆的。菠蘿上層皮不知道是誰的食譜。

如果用一個白色酵母麵包的麵糰，菠蘿麵包的上層皮需要二份量才夠，還會多幾塊小麵糰出來，這幾塊可做成其他小麵包。

既然菠蘿麵包都成功，表示其他麵包就可以照本宣科了！

材料：

麵糰請參考白色酵母麵包

上層皮：

糖粉（我用普通的糖）40g，鹽0.4g，奶油40g，蛋液28g，低筋麵粉80g，蛋一個

作法：

1. 將糖粉過篩與鹽和奶油一起打發
2. 分次加入蛋液
3. 之後再加入低筋麵粉伴勻
4. 將白麵糰分成約70g一個滾圓，鬆弛10-15分鐘
5. 黃色麵糰22-23g一個（分割黃色麵糰前要先灑點手粉），桿成比白麵糰面積大一點
6. 將菠蘿皮放在白麵糰上，用刀子切出格子紋路（但不要切斷）
7. 發酵30分鐘，刷上蛋汁
8. 烤箱預熱200度c，烤25-30分鐘至表面呈金黃色