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最懷念的家鄉菜之一莫過於蔥油餅，孩子們都好愛！做了第一次以後，常常小孩就和我下訂單。我用這唯一的麵粉，應該低筋麵粉，口感也不錯！
材料：
蔥200克
鹽半小匙
中筋麵粉400克
鹽半小匙
滾水220克
冷水100克
沙拉油適量
做法：
1)先把蔥剁成細末，加半小匙鹽拌勻備用。有時間的話醃久一點比較好。
2)麵粉及半小匙鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。
3)稍涼一些就可以加入冷水，攪拌，和成柔軟的麵糰。
4)工作枱上抹油，把麵糰倒在上面，表面也抺點油。反覆摺疊麵糰，一覺得黏底或黏手，就再抺點油，讓麵糰裡夾些油層。
5)搓長，分切成10份，一一壓扁，像包包子一樣包入一大匙蔥末，開口一定要捏緊，放在抹油的工作枱上，醒20分鐘以上。
6)平底鍋燒熱，倒入足量的油。把包蔥的麵糰擀開成直徑約16公分的圓餅，用中火煎到兩面金黃香脆，趁熱食用。
（食譜採自http://blog.yam.com/BlogIndex.php?BLOG_ID=homeeconomics&search=%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85）
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