KCDA的小天地

我的食譜都是從網路上學來的按照這裡當地的食材自己變化。山東大餅我通常都做兩份才夠吃，Kent吃完說很像清真馬家館的餅味。

材料：

微溫的水………120克

快發乾酵母……1小匙

中筋麵粉………240克

細白砂糖………1大匙

鹽……………2/3小匙

沙拉油…………1大匙

青蔥………………1根

沙拉油……………適量

白芝麻……………適量

做法：

1)    所有所有材料，除最後的蔥、油和芝麻外，一樣一樣加入盆中攪拌成一團，然後用力揉成均勻光滑又有彈性的麵糰。

2)    蓋好，放溫暖處基本發酵1小時。

3)    蔥切碎。

4)    麵糰搓成長條，擀薄，把蔥花撒在中間，直捲起來，成為細長的麵捲。

5)    平底鍋抹點油，撒滿芝麻，把麵捲拉長點，盤成蚊香狀，放在芝麻上。表面也撒上芝麻。

6)    蓋上鍋蓋，放溫暖處最後發酵30分鐘。

7)    放瓦斯爐上，用最小最平均的火烙12分鐘（火力一定要又小又平均，千萬不要烙焦），中途要把鍋子轉幾次方向，底部的火候才會平均。

8)    用鏟子把大餅的周圍和底部鏟開，翻面，再蓋上鍋蓋，繼續用最平均的小火烙約6-8分鐘即可。以放射狀切成6塊，趁熱食用。

 （參考http://blog.yam.com/BlogIndex.php?BLOG_ID=homeeconomics&search=%E5%B1%B1%E6%9D%B1%E5%A4%A7%E9%A4%85）