KCDA的小天地

 by欣宜

Helen和Ema來家裡吃飯，本來想再做一個檸檬塔（Lemon Tart），因為材料不夠，但是很多檸檬，可以足夠做一個檸檬蛋糕。 

上網找到這個〝瑞士檸檬蛋糕〞，照片看起來口感還蠻不錯的，而且材料這裡都買得到，也還蠻簡單做的。這個蛋糕和我以前做的蛋糕有一點點不同，檸檬汁加上糖粉是等蛋糕烤出來，趁熱的時候抹在上面。

在抹檸檬汁時，我還在懷疑不知道這些檸檬汁是不是太多了？之後吃的時候才發現，其實不會太多檸檬汁的！

Ema品嚐了我的蛋糕，和Kent現泡的咖啡，問我是不是每天都做蛋糕？好像我們家是開蛋糕店一樣！其實我是有朋友來、開會或是真的很想吃一些不同的食物時，才會偶而做一下的！可能真的最近做蛋糕、花捲等等的頻率真的很高吧！所以Ema才會這樣問！

Kent說這個蛋糕看起來不怎麼樣，吃起來卻很好吃！它1/3的地方是有檸檬汁，酸酸的味道，下面則是蛋糕本身甜甜的味道，又有濃濃的奶油香，上下配起來，口感真的很不錯！

我把原食譜2小匙的蘇打粉，改成2小匙的泡打粉！

材料：

無鹽奶油250g，二砂糖200g，蛋5個，檸檬皮2顆，低筋麵粉250g，泡打粉2小匙，檸檬汁100ml，糖粉75g，

作法：

1.奶油放在室溫軟化和二砂糖用打蛋器一起打勻

2.蛋一顆一顆放入打勻，再放入另一顆

3.檸檬皮放入用刮刀拌勻

4.麵粉和泡打粉篩過加入拌勻

5.倒入烤模，烤180度C，40分鐘

6.待蛋糕烤好後，馬上移出烤箱，趁熱在蛋糕上面用叉子或牙籤搓一些小洞，把混和的檸檬汁及糖粉塗抹在上面，讓檸檬汁可以滲透到蛋糕裡