KCDA的小天地

這是Rachel Allen的食譜（中文翻成瑞秋）！有一次看電視節目，剛好看到她的烘焙節目〝Bake〞，覺得這道甜點好像很簡單做又好吃一樣，決定年夜飯時來試試看，順便給隊友一個新鮮的感覺。

Dumi吃了一口以後，問我上面的是什麼？地瓜嗎？我問她：「最近買得到地瓜嗎？」答案是買不到！但是口感真的很像地瓜！下次可以再做，好吃又簡單！

原食譜需要一個20-22公分的煎鍋，可以放在烤箱中烘烤。我沒有這樣大的鍋子，又不能為了做一道甜點去買一個鍋子。所以我在蘋果浸煮糖漿之後，把蘋果和糖漿移至圓形烤模中，一樣的可以做得成功。

派皮材料：冰奶油10g，中粉185g，鹽1/2小匙，冰水60g

內餡材料：大粒蘋果4粒，糖125g，水100ml，奶油25g，1顆蛋

步驟：

1.派皮拿到冰箱冰1小時

2.預熱烤箱200度c

3.蘋果削皮，切成4塊（不要浸泡在鹽水中怕會太濕，也不要擔心變顏色）

4.將水和糖放在鍋子中用大火加熱，邊加熱邊攪拌，大約5分鐘邊金黃色便熄火

5.之後把奶油加入攪拌

6.將切好的蘋果排列整齊在糖漿上，再用中火加熱10分鐘，蘋果開始便軟和金黃色，熄火

7.派皮桿至2公分，切成鍋子底部一樣大小，上面塗上蛋汁

8.上面戳幾個洞，蓋在蘋果和糖漿上面

9.放到烤箱中烤25分鐘至金黃色

10.拿出烤箱後，隨即拿一個盤子倒扣，即完成

（http://www.lifestylefood.com.au/recipes/8954/tarte-tatin）