KCDA的小天地

冬天真的很想要吃東西，最近又想吃吐司，這裡的吐司不但不好吃，而且一剝開便碎掉。想到每一次上飛機時開始吃到麵包的幸福感覺，真的很想吃那一種軟綿綿的吐司。

因為這裡麵粉的關係，之前做過幾次吐司麵包都失敗，不是做得像蛋糕，就是四不像。這一次，終於做成比較像台灣一樣的吐司了！

也因為怕失敗浪費沒人吃，我將原配分減半，但天氣太冷發不起來，我開了烤箱最低溫，仍然只發了一半高，索性把它烤來吃，結果很好吃！下次可以再做！

黑芝麻吐司: 12兩 x 3
材料：
鮮奶 500g，糖 120g，鹽 9g，高筋麵粉750g，黑芝麻（原配方是：黑芝麻粉） 72g，
酵母 12g，奶油 90g

步驟：
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏手
  的麵團
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將麵團朝桌子
  上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐
  出薄膜的狀態即可(此動作約做200-250次)
3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
  上擰乾的濕布發酵60-90分鐘至2倍大
4.將發酵好的麵糰分成三等分，桿成長方形，放入吐司模中
5.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至八分滿
6.蓋上蓋子再發酵10分鐘至滿模
7.放入預熱210度c，烤30分鐘

（參http://www.wretch.cc/blog/vickychieu/7606675）