KCDA的小天地

前一陣子Kent買了太多蘋果，眼看著蘋果快要壞掉，且這裡的蘋果都是軟軟的不脆，丟掉又可惜。為了要清掉冰箱的蘋果，最快的方法就是做蛋糕或瑪芬。

上網著了一個蘋果肉桂瑪芬的食譜，剛好Jerry和Summer來吃飯，便當做飯後的甜點。熱熱地剛出爐的瑪芬，讓他們忍不住連續吃了兩個，配合綠茶吃，真是愜意阿！剩下四個瑪芬，還讓他們帶回家當隔天的早餐吃！

依靈想要把蘋果肉桂瑪芬當早餐吃，隔天起個大早做給家人吃，配牛奶吃也很恰當。下午也分享給樓上兩個小姐吃，她們也意猶未盡！

原食譜是用全麥麵粉，我用一般麵粉；我加入家中剩下的綠色葡萄乾；原食譜用白脫牛奶，我卻是用一般牛奶，一樣好吃！Summer說這款瑪芬比起香蕉瑪芬更為好吃！

材料

* 2 杯全麥麵粉 (Whole Wheat flour)
* 1 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1 茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 2 茶匙肉桂粉 (Ground Cinnamon)
* 1/4 茶匙鹽
* 1 個蛋
* 1/4 杯黃砂糖
* 1/4 杯白糖
* 1/2 杯蔬菜油
* 1 杯白脫牛奶 (Buttermilk)
* 2 杯蘋果丁
* 1/4 杯黑色葡萄乾


作法：

1.先預熱烤箱至華氏 400 度(攝氏 205 度)， 杯形烤盤 (Muffin Pan) 塗上油，或是舖上烤盤紙杯備用。

2.在大碗中先混合均勻全麥麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽和肉桂粉，再將蘋果丁及葡萄乾輕輕拌入乾粉中備用。在另一個碗中略為打散蛋汁，再加入黃砂糖、白糖、白脫牛奶和蔬菜油拌勻，接著將濕的材料加入麵粉混合物中，輕輕翻拌至所有材料均濕潤即可，不必過度攪拌。

3.把麵糊倒入準備好的烤盤中 (可做 12 個)　，烤 18 至 20 分鍾，或用竹籤插入中央部份沒有生料即可，從烤箱取出後靜置 5 分鍾，即可趁熱食用。

（參考安琪拉的小天地http://angelandtexas.blogspot.com/2009/01/blog-post_27.html）