KCDA的小天地

這是周老師美食教室的食譜，有點麻煩但好吃。但用這裡唯一的麵粉做出來的質感有點像餅乾。

材料：
細白砂糖………………120~160克
溫水……………………160~180克
快發乾酵母…………………1大匙
中筋麵粉……………………670克
鹽………………………1又1/3小匙
奶粉……………………………40克
蛋………………………………2個
奶油（放室溫中軟化）……160克

裝飾：
蛋水（蛋黃1個加2小匙冷開水）
芝麻……………………………適量

做法：
1) 所有材料（裝飾材料除外）依序加入盆內，攪拌成糰。
2) 取出，用力揉成均勻柔軟的麵糰。放置約10分鐘使麵筋鬆弛。
3) 擀成大薄片，再用輪刀切成24個長三角形。（也可把麵糰分成數份，較易操做）

4) 把三角形底部垂直切開一點（如上圖），依下圖的步驟捲成牛角形，排在塗了一

點奶油的烤盤上。

5) 表面刷蛋水，撒些芝麻。放在溫暖潮溼處（約38℃）最後發酵30-60分鐘。
6) 烤箱預熱到170℃，放中層烤約12-15分鐘，熄火用餘熱再烤5分鐘。烤箱火力若是夠平均，也可以直接約烤16分鐘即可。（上下火分開調節時上火190℃下火160℃）

註：
1.把分割滾圓後的麵糰搓成胡蘿蔔形。

2.擀開，一頭粗一頭細，但尾端都是尖的。

3.粗的那頭切開6-7公分。

4.左右拉開。

5.往上捲起來。

6.兩角往內彎。

（參考http://blog.yam.com/homeeconomics/article/2081434）