KCDA的小天地

 
每一次回台灣爸媽都會帶我們到西堤牛排吃大餐，其中有一道湯就是南瓜湯，原來是那麼簡單阿！以後不需要到外面喝了！
 

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今天和Helen確認之後，知道她知道從頭到尾的故事，這樣，就可以證明….
昨天回家時，天氣很冷，很想喝雞湯，請Kent順道彎去買雞，Helen也湊一腳。小孩和Dumi都睡著了，我便留在車上，只有Kent和Helen下車買雞。
下車前，Kent還體貼地問我說還需要買什麼？我告訴他，要買大粒的蒜頭，小粒的不要。只見他很快地買了我要的東西，和Helen站在賣雞肉的旁邊等雞肉處理好。Helen還問Kent：「這在哪裡買的？」Kent告訴他：「在那裡買的，而且很便宜又很大！」
因為天色很暗，我也看不見他買什麼，況且Kent也把所買的東西放在後車廂。我們一行人就回家了！
回到家在整理東西，才發現原來Kent買的是很大粒的『洋蔥』！我告訴他買錯了！他說是嗎？不過至少很大粒….????
所以我告訴其他人，下次有重要的事要告訴Kent，一定要他重複一次，不然就是要告訴我！

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依靈好早以前跟我要吃布丁，一直抽不出時間做給他吃，昨天終於有時間，而且焦糖部分因為電子磅秤沒電有些錯誤，所以第一次做完下面焦糖部分竟然失敗了！第二次再接再厲，好不容易做好了，在等待布丁涼的過程，依靈和思靈說看起來不像布丁，後來依靈竟然跟我說….
依靈說我不是要吃這種的布丁，是想要吃以前在美國做的那一種！思靈吃一口也說不喜歡，我才恍然大悟，原來她們想吃果凍。因為份量很多，樓上的姊妹們就有福氣！
焦糖部分是用Carol的食譜，而牛奶蛋液部分是用楊桃食譜影音教學的食譜。
一.焦糖液
材料:
細砂糖50g,冷開水30cc,熱水15cc
步驟:
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨
（參http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=68010）
二、牛奶蛋液
材料：
牛奶700g、鮮奶油100g、糖200g、鹽4g、雞蛋320g、焦糖適量
 
做法：
1.先將牛奶、鮮奶油、雞蛋混合辦勻，將蛋汁過篩。
2.糖與鹽加入蛋之中，攪拌到溶化，將蛋汁靜置備用。
3.將焦糖先放入杯中，再加入9分滿布丁液。
4.烤盤內加入適量的水，再放上布丁容器，以150度烘烤到布丁成型即可(約50分鐘)。
（參http://www.skybake.com/teaching.asp?movieid=734&mname=%C3z%BC%DF%C0%5C%A5%5D%AA%BA%A4%BA%C0%60）

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很難想像時間過得如此的快，Kent和我已經結婚十年了！十年，不算長也不算短！但是我們兩個年齡都成熟許多，心智也有一些成長。我們的婚姻有如倒吃甘蔗，愈來愈甘甜。
自從有小孩以後，我們的結婚紀念日只是另外一個值得懷念的日子，沒有辦法慶祝和回憶。但今年，因為隊工的幫忙和體貼，讓我們可以有一段獨處的時光。
一早，Danny便從香港送短訊給大家，告訴大家今天是我們的結婚紀念日。

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以前在美國從來也不會想要吃蘋果派，雖然蘋果派是最普遍的派，因為它太平常了，而且很甜又很油，送給我吃都不要！
通常在十月份，一家專門賣派的店家會開始打折。我們都會趁這個月份多買幾個派回家吃，但每次吃完都會有罪咎感，實在太肥又太甜了，可是從來也不會想要自己做，何況超市有派皮是現成的。來到這裡才知道以前是身在福中不知福！
前幾天忽然好想吃蘋果派，便上網找食譜，找到的食譜都不竟理想。可是實在太想吃了，我想是天冷想吃點甜的，後來皇天不負苦心人，終於找到一個講解清楚，又有照片的食譜，便想試試…
誰知道第一天想做卻停電停很久，之後幾天又很忙。Kent這次買的蘋果都軟軟的不好吃，拿來做蘋果派最適合不過了。第一次做完了，整型整的不好看。今天隊工在我們家開會，昨晚Kent要求再做一個蘋果派給大家吃，順便把我們家的蘋果消掉。
大家一下都吃光光了！真的好吃又不甜！
材料：
準備9吋派盤一個
派皮：
無鹽奶油200g，中筋麵粉370g，鹽3/4t，冰水120c.c.
餡：
蘋果4粒（約重460g）檸檬汁 1大匙，砂糖 85g，中筋麵粉 3大匙，肉桂粉半小匙。
裝飾：蛋黃 1個，水 1小匙
做法：　
1. 混合奶油、麵粉與鹽，輕輕拌至呈粗糙鬆粉狀。倒入冰水，稍微拌至呈團狀即可，不要過度攪拌覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏至少1小時至完全冰涼
2. 烤箱預熱至180c。取出麵糰，桌面灑點麵粉，將麵糰分成2份，桿成約33公分直徑圓形薄片，放進9吋派盤裡，整理服貼之後，用叉子或湯匙輕輕切下派盤邊緣多餘的派皮。另一張麵片也桿成一樣大小
3. 餡：攪拌盆裡放入蘋果片與檸檬汁拌勻。混合砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻，倒入蘋果片中拌一拌即可
4. 將備好的餡料倒入派盤裡鋪平，在鋪好的派皮邊緣刷一點水，蓋上另一張派皮（邊緣要比派盤大2公分左右），將多出來的派皮邊緣摺到底下那張派皮的下面壓緊。在蓋好的派皮中央切出3個通氣孔，然後用叉子在派皮邊緣壓出紋路
5.剩下的派皮在上面做花樣（可做成葉子、星星或其他形狀）
6. 蛋黃加水1大匙拌勻，用刷子刷在派皮上
7.用180度c，烤45分鐘，直到派皮成金黃色
（參http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=101）

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一早起來，總是把自己打扮的美美的，戴上自己用珠珠穿的戒指和項鍊、夾上夾子和髮箍，是非常典型的小女生。每天的髮型一定要配合當天的穿著，髮飾也一定要和衣服相稱才行，粉紅色是主打色！
夏天一定穿裙子，除非逼不得已需要穿短褲。春天秋天還是裙子為主要，褲子就先擺在一邊吧！冬天時想穿褲襪配合裙子，但褲子還是得穿，只是要怎樣穿得美，那就是學問，寧願冷也要讓自己看起來美美的！

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天氣轉涼，都很想喝湯或吃湯麵，今天看到Carol的食譜才想起，以前在紐西蘭因為不太會煮飯，常煮麵疙瘩給妹妹吃，我們兩姊妹也吃得很開心！
又再次回味紐西蘭的味道，只是這次品嚐的人換成是女兒和Kent。我沒有用原食譜用的食材。看到冰箱還有菠菜、磨菇和紅蘿蔔，我便用這些來煮麵疙瘩。其實任何食材都可以，最重要的是蛋要先煎過，放入湯中才會有香味！
一.麵疙瘩
約3-4人份
材料:
中筋麵粉180g,全麥麵粉20g,冷水240g,鹽1小撮
步驟:
1.將中筋麵粉+全麥麵粉混合均勻
2.冷水倒入麵粉中攪拌均勻
3.混合好的麵糊用保鮮膜密封醒置30分鐘
4.燒一鍋熱水,水滾將麵糊用筷子一段一段的撥入沸
   水中,煮熟撈起即成為麵疙瘩
5.分次將所有麵糊煮完
6.在麵疙瘩中拌入一點油脂避免沾粘
7.適量放入高湯中即可
全麥麵粉可以用中筋麵粉代替
二.簡易蔬菜湯
材料:
蒲瓜1/4個,乾香菇3-4朵,雞蛋2顆,青蔥1支,
紅蘿蔔少許,榨菜絲少許,高湯(或冷水)適量
調味料:
鹽,白胡椒粉,麻油各適量
步驟:
1.蒲瓜去皮切粗絲,乾香菇跑冷水軟化切條,
   青蔥切大段,紅蘿蔔切絲,
2.雞蛋打散
3.中華炒鍋中倒入3大匙油,將青蔥炒香
4.油熱將雞蛋放入炒熟,用鍋鏟輾碎
5.依序將香菇條,紅蘿蔔絲,榨菜絲,蒲瓜絲放入翻炒2-3分鐘
6.將適量高湯(份量要淹沒所有材料)及調味料注入煮至沸騰即可
7.搭配麵疙瘩一塊食用
（參http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=98703&prev=-1&next=98470）

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這裡的南瓜都很像蒲瓜，很少有軟綿綿的。前幾天，忽然在市場看到一個攤販賣特別橘的南瓜，心想買回家試試也不妨！
那一次試完，真的很像以前所吃過的。昨天，又再市場看到，一定好好使用它。最近又非常想吃饅頭，記得看過食譜把南瓜加在饅頭內，南瓜饅頭真的真的好好吃！
我把食譜改得比較適合這裡的麵粉。原食譜中有速發乾酵母，我沒有。我用30g水配上1/2t的酵母，而全脂奶粉，我用奶油代替。
材料:
饅頭老麵100g,中筋麵粉300g,速發乾酵母(instant yeast)1/4-1/3茶匙(註1),
南瓜泥180g,全脂奶粉15g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,
中間搓揉加入中筋麵粉30g
饅頭老麵麵團
材料:
中筋麵粉120g,一般乾酵母1/2茶匙,溫水(手摸不燙的程度)80g,鹽少許
1.一般乾酵母(active dry yeast)放入溫水中靜置5分鐘
2.將所有材料加入盆中攪拌均勻,搓揉甩打成為一個光滑的麵團
3.罩上一個塑膠袋,放置室溫6-8小時或冰箱內低溫發酵到隔天即可使用
   (此老麵可以適量添加在任何麵團中,增添麥香及增加麵團的彈性)
4.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存
註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
    可以直接加入
步驟:
1.南瓜蒸熟取180g,用叉子壓成泥狀
   (因為蒸法不同使得南瓜含水量也會不同.此處南瓜蒸法是不密封
    直接蒸,含水較多.若使用密封方式蒸熟,可以視實際狀況酌量增
    加些許冷水)
2.將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾的濕布放到溫暖密閉空間發酵1.5-2小時(約2倍大)
4.工作檯灑一些中粉,發好的的麵團移到桌上,慢慢加入30g
   中筋麵粉搓揉成為光滑無氣泡的麵團  
5.麵團用桿麵棍慢慢桿成大片長方形(約厚0.3-0.4mm)
    (桿的時候桌上必須有灑粉,以免麵皮沾粘而破皮,蒸出來的
      饅頭才會光滑)
6.將麵團4角稍微拉整齊,再用桿麵棍桿平整
7.將麵團由長向緊密捲起成為一個長條,收口朝下
8.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,其餘用菜刀平均切成8個,
   底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內(若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子
   整個包上一塊布巾,避免滴水將饅頭表面弄不平整)
9.將鍋中水微微加溫至手摸不燙(溫溫的感覺)的程度關火,蒸籠放
   上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至饅頭發到非常蓬鬆的感覺
   (發酵時間到,肉眼先觀察饅頭是否已經有變大,若沒有就繼續多發
    10-15分鐘.可以用手指腹輕輕觸摸一下,感覺有類似耳垂般柔軟
    的感覺就是最後發酵完成)
10.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開
     一個小縫
11.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將
    蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭
    才不容易皺皮
(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空
     氣一下子進入而造成饅頭回縮)
（參http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=42842）

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I’ve been sick past five days. Today I felt better. No more shivering. No more fever. This morning I was very hungry.
Darlene finished her breakfast already. Angeline was still eating hers. I took a used bowl left on the table and poured some cereal into the bowl.
After a while, Angeline looked puzzled and asked: “Dad, why did you use kid’s bowl? Grandma bought it for us. You’re all grown up and you’re using kid’s bowl?”
I laughed. Didn’t know how to give her an answer.
*****
After a busy morning, I came home and sat on a couch comfortable. The aroma of delicious Chinese beef soup was coming out of the kitchen.
Carolin: Kent, time for lunch. Take out the chairs!
Kent: Oh!
Kent: Kids, take out the chairs! It’s time for lunch!
Darlene: No！
Kent: What did you say?
Darlen: Mom asked you to take them!
Kent：@#$!
Darlen: Dad, you’re so lazy!

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斷斷續續的躺在床上五天，今早總算覺得好一點，不再發燒，也不再發冷。肚子覺得好餓喔！
依靈已經吃完早餐，在房間玩，而思靈仍舊在努力中。我隨手拿了擺在桌上用過的碗，將Cereal倒入，陪著思靈一起享用早餐。
正吃的津津有味的時候，思靈忽然用困惑的眼神看著我說：「爸爸，你為什麼用小朋友的碗？這是阿嬤（grandma）買給我們用的！那麼大還用小朋友的碗！」
我笑著不知道怎麼回答。
*****
忙了一早上，回到家在沙發上歇著，廚房正冒出香噴噴的燉牛肉味。
欣宜：Kent，可以吃飯了，把椅子搬出來！
Kent：哦！（敷衍著說）
Kent：小朋友，把椅子搬出來！要吃飯了！
依靈：No！
Kent：你說什麼？（驚訝的問）
依靈：媽媽叫你搬耶！
Kent：@#$!
依靈：爸爸你好懶喔！

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Kent大病初癒，雖然好一點，身體還是很累，全身都起了一小粒的紅斑，而且其癢無比。小孩期待他趕快好，可以這種事不能趕的！要等身體本身的抵抗力恢復才會完全好！
昨天下午Kent樂團練習，小孩在家不知要玩什麼？她們很喜歡摺紙，思靈說要折船，依靈想折口紅或是其他可以讓她美美的東西。
我告訴她們，我們可以折船，折很多隻，然後放在水上，看看它們會不會沈下去，你們也要幫忙吹，給船兒們一些風。

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Kent was quite busy recently. Two days ago he had shivering and fever. He needed more rest, so this continued on for a few more days.
Monday is our day off and it’s finally here. The kids looked forward to this day to play with dad. But dad went to help Uncle Chihung to move stuffs to his new apartment. They thought dad will play with them when he comes back home. But dad didn’t feel well. After a quick shower, he hid himself under the blanket.
The kids looked disappointed. I promised them to take them out for a bicycle ride next day. I also promised them to prepare dumplings as tonight’s dinner.
After Kent woke up a few hours later, he felt a little better. He asked the kids to read him a story. The kids took turn prayed for his health and asked Jesus to heal him. Then they took turn to read a story for dad.

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