KCDA的小天地

↑不新鮮又很醜的水果罐頭

Kent今年的生日又到，我問他今年還是想吃黑森林蛋糕嗎？他說：「好阿！」。可是有一問題：黑森林的蛋糕是用戚風蛋糕做的，戚風蛋糕烤完以後需要倒扣，否則會縮水！我的倒扣架在搬家的時候弄不見了，那怎麼辦呢？不能做黑森林蛋糕，Kent一定會失望的！

看到Rachel Allen的一個食譜是巧克力蛋糕，且蛋糕烤好之後不需要倒扣，也不會縮水。前幾天樂團在我們家練習時，我先試做一個給他們吃，真的很好吃，且很實在！

不僅蛋糕好吃又不甜，而且裡面的夾心奶油也不需要用太多鮮奶油（這裡鮮奶油很貴！）我想也可以把蛋糕做成像黑森林蛋糕一樣的樣子，所以昨天先做了！

因為Kent要和一個隊友、一個當地同工一起慶祝，一個蛋糕恐怕不夠，所以我又做了另一個香草戚風蛋糕。沒有倒扣架怎麼辦？我想到用做中空蛋糕，下面用一個汽水瓶子，效果也是一樣！

只是在烤蛋糕的過程，電力公司不給面子，一直猛停電，晚上小孩睡著以後才做好；且買不到好一點的櫻桃罐頭，只好將就將就吧！

巧克力蛋糕

蛋糕材料：

125g黑巧克力（我用牛奶巧克力），3小匙牛奶，150g奶油室溫放軟，150g白糖（我減至125g，因為我用牛奶巧克力），3個蛋，200g低筋麵粉，1小匙可可粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉

巧克力奶油材料：

75g奶油室溫放軟，1小匙鮮奶油，1小匙香草精，175g糖粉（icing sugar），1小匙可可粉

作法：

1. 預熱烤箱180度c
2. 把巧克力和牛奶放在大盆中隔水加熱，直到巧克力全部融化
3. 拿另外一個盆子，將奶油打到軟，加入糖打發，再加入一次一個蛋拌勻
4. 把作法(3)加到作法(2)裡拌勻
5. 再加入過篩麵粉、可可粉、泡打粉和蘇打粉混和均勻
6. 分成兩份，烤25分鐘，出爐放在架上冷卻
7. 趁蛋糕冷卻時間。把奶油、鮮奶油及香草精打發
8. 加入糖粉及可可粉打發
9. 塗在2個蛋糕中間，像夾三明治一樣

（參考http://www.lifestylefood.com.au/recipes/8948/chocolate-cake）

香草戚風蛋糕

材料：蛋黃糊

蛋黃4個，白糖1/4杯，鹽1/4小匙，沙拉油1/4杯，鮮奶1/4杯，香草精1小匙，低筋麵粉3/4杯，泡打粉1小匙

蛋白糊：

材料：蛋白4個，白糖1/2杯，檸檬汁或白醋1/2小匙

作法：

1. 蛋黃用打蛋器打散，加入糖、鹽拌勻
2. 再加沙拉油打至濃稠，加入鮮奶、香草精拌勻
3. 再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉，拌勻成為蛋黃麵糊
4. 蛋白打至起泡，加入檸檬汁、糖（分三次加入），繼續打至硬性發泡
5. 將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，從底部撈起快速拌勻，再倒入剩下的蛋白糊快速拌勻
6. 麵糊倒入模子，輕敲2下
7. 預熱烤箱160度c，烤35分鐘
8. 出爐後再輕敲兩下，倒扣後完全冷卻才可脫模

（參考http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23443770）