KCDA的小天地

最近看到電視上一個烘焙的節目叫做〝Rachel Allen : Bake〞，就是Rachel Allen主持的。這次她教學生做一款麵糰，雖然發酵的時間很長，但麵團可做多種麵包，看起來好像很好吃的樣子，我想來試試！

昨天隊友來家裡一起吃飯，我便做了一個辮子麵包，剛好烤好時便沒電了。大家都很開心，可以吃到剛出爐的麵包。最重要的是這種麵團可以做出外脆內軟的麵包，而且不需要用高筋麵粉，也不需要搓揉太久，正適合我們這裡的情況。

材料：

2小匙白糖，425ml溫水，2 1/2酵母，750g白色麵粉，1小匙鹽（原食譜是2小匙），40g的奶油或4小匙的橄欖油，一個蛋

作法：

1.150ml的溫水（到不燙手的程度）加入酵母等五分鐘。

2.酵母水中加入油或奶油，再加入剩下300ml的溫水。

3.麵粉+鹽過篩。把作法（2）加入麵粉與鹽中，像洗衣服那樣搓揉10分鐘至麵團光滑有彈性。

4.放入一大盆中，上面用保鮮膜封緊，發酵2-3小時至兩倍大。

5.麵團發至兩倍大後，拿出來繼續搓揉2-3分鐘，蓋上乾布，讓麵團鬆弛10分鐘

6.整形後，再蓋上乾布，續發20-30分鐘。

7.烤箱預熱200度c

8.麵團上塗上蛋液，烤25-30分鐘

（參考http://www.lifestylefood.com.au/recipes/8963/white-yeast-bread）