KCDA的小天地

天氣轉涼，都很想喝湯或吃湯麵，今天看到Carol的食譜才想起，以前在紐西蘭因為不太會煮飯，常煮麵疙瘩給妹妹吃，我們兩姊妹也吃得很開心！

又再次回味紐西蘭的味道，只是這次品嚐的人換成是女兒和Kent。我沒有用原食譜用的食材。看到冰箱還有菠菜、磨菇和紅蘿蔔，我便用這些來煮麵疙瘩。其實任何食材都可以，最重要的是蛋要先煎過，放入湯中才會有香味！

一.麵疙瘩
約3-4人份

材料:
中筋麵粉180g,全麥麵粉20g,冷水240g,鹽1小撮

步驟:
1.將中筋麵粉+全麥麵粉混合均勻
2.冷水倒入麵粉中攪拌均勻
3.混合好的麵糊用保鮮膜密封醒置30分鐘
4.燒一鍋熱水,水滾將麵糊用筷子一段一段的撥入沸
   水中,煮熟撈起即成為麵疙瘩
5.分次將所有麵糊煮完
6.在麵疙瘩中拌入一點油脂避免沾粘
7.適量放入高湯中即可
全麥麵粉可以用中筋麵粉代替

二.簡易蔬菜湯

材料:
蒲瓜1/4個,乾香菇3-4朵,雞蛋2顆,青蔥1支,
紅蘿蔔少許,榨菜絲少許,高湯(或冷水)適量

調味料:
鹽,白胡椒粉,麻油各適量

步驟:
1.蒲瓜去皮切粗絲,乾香菇跑冷水軟化切條,
   青蔥切大段,紅蘿蔔切絲,
2.雞蛋打散
3.中華炒鍋中倒入3大匙油,將青蔥炒香
4.油熱將雞蛋放入炒熟,用鍋鏟輾碎
5.依序將香菇條,紅蘿蔔絲,榨菜絲,蒲瓜絲放入翻炒2-3分鐘
6.將適量高湯(份量要淹沒所有材料)及調味料注入煮至沸騰即可
7.搭配麵疙瘩一塊食用

（參http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=98703&prev=-1&next=98470）