軟式蛋餅－KCDA的小天地

回來因為時差好像有一餐沒一餐的, 通常這裡的晚餐時間都不覺得餓, 而早上起來就會覺得好餓。看到Carol的新食譜, 剛好消失已久的青蔥又出現了, 就來試試吧！

本以為一份量很少, 做了兩份量, 不僅可以吃兩餐, 還可以分給樓上的姊妹們吃！

材料:
中筋麵粉120g, 太白粉20g, 雞蛋1顆,
牛奶(註2)275cc, 鹽1/8茶匙, 紅蘿蔔細絲(註3)少許,
白芝麻1/2大匙

夾餡蔥花蛋: 雞蛋1顆, 青蔥1支, 鹽適量

步驟:
1. 中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2. 將雞蛋, 鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊（牛奶可用水代替）
3. 最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4. 覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
5. 平底鍋熱少許油, 將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6. 輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7. 一面煎熟再翻面煎到熟, 依序將全部麵糊煎完即可
(可以事先煎好放冰箱冷藏, 隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)
8. 雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9. 平底鍋熱少許油, 將蛋液倒入攤平
10. 蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11. 雞蛋煎熟就翻面, 將2面煎到金黃色即可
12. 利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13. 切段淋上少許醬油膏即可