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STM還在,忙裡偷閒做蔥花香菜花捲,是因為前幾天好不容易才買到蔥,如果再不吃就會整枝黃掉,蠻浪費的!但蔥花卻是細細小小一枝,根本不夠做蔥花捲,家裡還有些香菜,就加在一起,也是蠻好吃的!不過每一捲法都一樣,捲出來都是不同形狀!
昨天晚上Helen下來拿東西,順便拿了兩個給她和她的室友吃,卻不知另一個是有也在家,早上她開玩笑地說:做蔥花捲也不拿給我吃,好生氣!原來蔥花捲這麼受歡迎!
材料:
溫水 340g
酵母 2t
中粉 600g
糖 40g
蔥花和香菜1大把
鹽1t
黑胡椒粉1小撮
油1T
作法:
- 水放在鍋中加熱到不燙水的程度,加入酵母,靜置五分鐘
- 將過篩的麵粉和糖加入,揉到麵糰光滑
- 放在抹少許油的容器裡蓋上擰乾的濕布發酵至兩倍大(約60-90分鐘,冬天需要長一點的時間)
- 蔥花和香菜切碎,加上鹽、油和黑胡椒粉
- 將發酵好的麵糰桿成長方形,對折,切成3-4公分的一條長方形
- 將長方形麵糰中間用筷子壓直一條線
- 向後轉,筷子放中間對折。右手拿著筷子,左手將麵糰旋轉至360度,整形就完成了!
- 放入蒸鍋中蒸10-15分鐘,冷水起鍋
- 可以參考http://www.wretch.cc/blog/vickychieu/7386868捲花捲影片喔!
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