KCDA的小天地

by欣宜

在香港的時候，常常去買粉及特別的醬料做大阪燒，以為要有特別的粉和醬料才能做大阪燒。後來在一個網誌上看到用這邊有的材料便可以做大阪燒，之前做過一次，之後忘記有這一道菜，直到平安夜時室友又做了一次，才想起這也是一道很好吃的撿便餐！

這裡買不到豬肉片，也沒有山藥。所以用培根代替豬肉片，用馬鈴薯代替山藥，做出來也是一樣好吃！至於美乃滋可以自己打，加多一點點糖，便成為日本美乃滋，不然用平常的美乃滋，混合一點點糖，就成為日本甜甜的美乃滋！

約3-4人份
材料:
豬肉片100g,高麗菜5-6片,青蔥1-2支,山藥泥150g,
雞蛋2顆,低筋麵粉150g,冷水100g,
醃豬肉調味料:醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,
調味料:鹽1/2茶匙
沾料:美乃滋(沙拉醬),海苔粉,醬油膏,柴魚片各適量

步驟:
1.豬肉片加入醃豬肉調味料混合均勻醃漬10分鐘
2.高麗菜洗淨瀝乾水份切細絲,青蔥切蔥花
3.山藥去皮取150g磨成泥
4.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻即可
5.將適量的美乃滋用小塑膠袋裝好打一個結,前端剪一個
   小開口備用
6.平底鍋放入少許油,油熱用大湯匙舀取適量的麵糊放入
7.小火煎到底部完全固定才翻面
8.煎到2面呈現金黃色
9.煎好在餅上依序刷上一層醬油膏,灑上海苔粉,交錯擠
     上美乃滋,最後灑上柴魚片就可以裝盤
補充:
1.豬肉片也可以使用培根片代替,切3-4公分長,省略醃肉手續
2.山藥泥也可以使用馬鈴薯代替
3.也可以將所有的麵糊倒入平底鍋中煎成一整個大的 

原食譜：Carol 的自在生活