紅豆年糕－KCDA的小天地

by欣宜

好幾年沒有吃過年糕，我最喜歡吃鹹甜年糕，特別囑咐媽媽幫我留一塊，回台灣時可以解解饞。要Kent從香港帶了一包糯米粉回來，想在過年時做一塊年糕給大家開心一下。

以前做的年糕都是用烤的，這次做蒸的看看。本想做黑糖年糕，但因為室友想吃紅豆年糕，就滿足一下她的味蕾。

在大家吃飯的那一夜，便用雞蛋麵糊炸年糕，還真的有小時候過年的味道！

這是Carol的食譜，做起來還蠻不錯的！

材料:
糯米粉200g,市售包裝蜜紅豆250g,椰漿180g,黃砂糖150g
(不喜歡椰漿也可以用鮮奶或清水代替)

步驟:
1.椰漿煮沸,將黃砂糖加入融化然後放涼
2.將糯米粉加入放涼的椰糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿
3.最後將蜜紅豆加入糯米生粉漿中攪拌均勻
4.小竹籠中鋪上一層耐熱PVDC保鮮膜或玻璃紙
5.將拌合均勻的糯米糊舀進小竹籠中
6.放入已經煮沸的蒸鍋中,中大火蒸1個小時
7.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿,若沒有就是蒸好了.
(蒸的時間與年糕的厚度會有關係,越厚時間就要更久)
8.將蒸好的年糕由小竹籠中取出放涼即可
9.完全冷了再切片食用

炸年糕