KCDA的小天地

紐約STM來，有一個姊妹明天生日，他們買了一盒半成品的蛋糕粉要我做蛋糕給這個姊妹。可是以前的經驗，這種半成品的蛋糕粉，通常都又甜又難吃，所以試了一個新的食譜。

為什麼做二個蛋糕？因為現在年輕人多了，而且每次我做蛋糕，他們總是多吃一塊，所以多做一個！

這種戚風真的好好吃，口感細細綿綿的，又不難做！因為戚風都要倒扣，我的倒扣架在搬家時不知道跑到哪裡去了？我便用水瓶裝水倒扣。可是做完第二個黃金戚風蛋糕倒扣時，因為下面水瓶不穩，為了那救那個戚風蛋糕，我還燙到！不過還是沒救成，小孩倒是樂得開心！

黃金戚風蛋糕，和黃金可可戚風蛋糕只是差在最後一部份的材料，其他都一樣！

黃金戚風

材料：

奶油42g，鹽少許，低筋麵粉48g，全蛋1個，蛋黃4個

蛋白4個，糖70g，塔塔粉少許

熱牛奶42g

做法：

1. 烤箱預熱  180度c
2. 奶油加鹽煮滾，熄火，加低粉一起伴勻，再加全蛋伴勻，之後加蛋糕一起伴勻
3. 蛋白加糖及塔塔粉打至硬性發泡
4. 牛奶煮滾後加入蛋黃糊伴勻
5. 先拿1/3蛋白與蛋黃糊混勻，再倒回蛋白糊裡輕輕伴勻
6. 烤30分鐘至上面呈金黃色
7. 烤好後，輕敲兩下，倒扣至全涼才脫模

黃金可可蛋糕

材料：

奶油42g，鹽少許，低筋麵粉48g，全蛋1個，蛋黃4個

蛋白4個，糖70g，塔塔粉少許

水42g，糖20g，可可粉18g

做法：

1. 烤箱預熱  180度c
2. 奶油加鹽煮滾，熄火，加低粉一起伴勻，再加全蛋伴勻，之後加蛋糕一起伴勻
3. 蛋白加糖及塔塔粉打至硬性發泡
4. 水加糖煮至糖融化，入可可粉伴勻，之後再與2料伴勻
5. 先拿1/3蛋白與蛋黃糊混勻，再倒回蛋白糊裡輕輕伴勻
6. 烤30分鐘至上面呈金黃色
7.  烤好後，輕敲兩下，倒扣至全涼才脫模

原食譜愛家料理：http://www.wretch.cc/blog/vickychieu/7128825

                       http://www.wretch.cc/blog/vickychieu/7135185