KCDA的小天地

 by 欣宜

印度很多人是素食者，包括幾個年輕人。所以當他們來我家時，我也需要學幾道素菜。印度也是重口味主義者，所以每一道菜都是很鹹很辣。為了配合他們，這道菜的鹽實在有點太鹹了！

這道菜其實是乾的，但年輕人喜歡有汁可以拌飯吃，所以我加了多一點的汁。

材料：一個中型的茄子（如果是長條的茄子3條）， 1條青辣椒（把裡面的子拿掉），1小片薑，2個蕃茄，1小匙鹽，1小匙cumin seed小茴香子，一小搓poppy罌栗，1/4小匙chili power紅辣椒粉，1小匙coriander power香菜粉，1/4小匙tumeric黃薑粉 ，1/4小匙garam masala混合香料粉，3大匙油，一些香菜切碎

作法：

1.茄子洗淨放入微波爐3分鐘，或是放入蒸鍋中蒸軟

2.把茄子皮剝掉，切成小塊狀

3.把蕃茄、青辣椒和薑放到調理機裡打碎

4.將油燒熱，把cumin seed和poppy稍微炒一下，加入蕃茄泥

5.炒了2-3分鐘，加入coriander power，tumeric，chili power

6.過了3-4分鐘，將切小塊的茄子和鹽放入鍋中，盡量把茄子壓碎

7.當水分吸乾時，就可加入garam masala和香菜

（參考http://www.youtube.com/user/Manjulaskitchen）