KCDA的小天地

 約做8個

最近剛好白蘿蔔盛產，剛好看到一個簡單的食譜，雪花也給一些蝦皮，所以手癢想做。Kent很愛吃蘿蔔絲餅，他這個星期很忙，很少有機會在家裡吃飯，趁他在家裡吃飯時趕快做給他吃！

麵粉剛好剩下可以做8個的份量，大家都吃得很開心！

一.燙麵麵團

材料:
中筋麵粉300g,橄欖油25g,80-100度c沸水150g,
冷水50-60g,鹽1/8茶匙

燙麵麵團做法請參考 : 燙麵麵團


二.蘿蔔絲內餡

材料:
白蘿蔔1條(約600g),青蔥2支,蝦皮3大匙

調味料:
麻油2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)
步驟:
1.白蘿蔔去皮刨成粗絲,加少許鹽混合均勻放置20分鐘
2.將蘿蔔絲醃出來的水倒掉
3.青蔥洗淨切成蔥花,蝦皮泡一下溫水撈起瀝乾
4.鍋中約加2大匙油,依序將蝦皮,蘿蔔絲,青蔥加入
   ,添加適當調味炒香即可(不需要炒太久)

三.包製步驟:

1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上
2.將麵團平均切成8個小麵團(每塊約60g),滾成圓形
3.用手將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成直徑約20cm薄片
   (在包製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
4.麵皮中央放上適量的蘿蔔絲內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊
5.用手將包好的餡餅稍微壓扁

6.平底鍋中加入適量的油,油熱後整齊放入餡餅
7.用中小火煎到兩面呈現金黃色即可

(參http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=95735&prev=95898&next=95538)