KCDA的小天地

印度的總理來到喜樂城，今天封路出不去，不能去上課，在家有多一點時間可以做東西吃！

皮蛋豆腐台灣是好吃的小菜，以前都不會很想吃，在這裡就會特別想念家鄉菜。皮蛋是美琪給我們的，香港來的；而豆腐是上一次Kent回美國帶回來的豆腐粉，加上台灣短宣隊給我們的肉鬆。夠厲害吧！

造型小餅乾是小孩想做的，她們做得很開心，但是後續工作是她們老媽要做的！

碗粿是不小心看到東森食全食美的節目所得到的食譜，剛好有一包Kent上次回美國帶回的粘米粉，本想拿來做蘿蔔糕，可是現在蘿蔔糕可以用米做，就不需要黏米粉了。粘米粉也就是在來米粉，可以拿來做碗粿！

碗粿是我最喜歡吃的台灣小吃之一，今天晚餐我們就是吃碗粿！

材料:
松坂肉3兩切片(我沒有所以沒加，我以肉燥1碗代替)
滷蛋3粒切半
香菇5朵切成1/4
在來米粉3碗(即3杯)
澄粉3T
蝦米1T
醬油膏2T
糖2T

做法:
1. 鍋子放油用大火把松坂肉(如果有)炒熟，加入香菇和蝦米炒香，在加入1/2碗肉燥炒，之後撈起放在一旁。
2. 6碗水加上3碗粉，再加上3T澄粉。6碗冷水燒熱後，用中小火把粉類加入，一邊攪拌一邊加，成糊狀即可關火，再加入半碗肉燥拌勻。
3. 將做法(3)裝入碗中，裝七分滿，把炒好的料一一擺在中間上面。其上再補點粉，把半粒滷蛋放在中間。
4. 醬油1/2杯、水1/2杯、太白粉1大匙、糖一茶匙混合煮至濃稠
5. 蒸20分鐘，上面淋上自製醬油膏。


穀片葡萄乾小餐包
這是在網路上看到新的食譜，想試做，還蠻不錯的耶！我還是用這裡唯一的麵粉，但酵母的份量加到2t，我沒有全麥玉米穀片，我用的是早餐的混合穀片，吃起來很有咬勁。
約做8個

材料:
全麥玉米穀片70g，高筋麵粉280g，速發酵母3/4茶匙，溫水200g(分成150g及50g)，橄欖油20g，細砂糖30g，葡萄乾100g
表面裝飾:全蛋液

步驟:
1.溫水150g加進玉米穀片中，將穀片泡軟.
2.將所有材料(葡萄乾除外)放入盆中攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團.(溫水另外50g的部份先保留20-30cc，在攪拌過程中慢慢添加)
3.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可.(此動作純手工約做200-250次)
4.最後將葡萄乾加入攪拌均勻，慢慢將葡萄乾搓揉進麵團使得果乾分佈均勻即可.
5.麵團滾圓，收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
6.麵團表面噴灑些水，盆子上罩上擰乾的濕布發酵約60分鐘.(約2倍大)
7.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出，平均分割成8等份(每塊約75g).然後將光滑面翻折出來，滾成圓形.
8.間隔整齊的放入烤盤中，整盤放入烤箱中，蓋上烤箱門，噴些水再發酵60分鐘.
9.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c.
10.表面輕輕刷上一層全蛋液.
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可.
12.將烤好的麵包放置到鐵網架上放涼.

(参http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=55967&prev=56023&next=55818)