KCDA的小天地

這兩天轉涼了，記得去年這個時候還蠻熱的，今天早上卻下大雨，有點像拍連續劇那種用水柱噴的雨。
我們需要去青年中心，可是到處都淹水，水淹到車子的半個車身，Kent卻勉強經過，但到另一處就不能了，水快淹到車子的車燈附近，實在有點冒險。要是車子勉強經過，萬一拋錨了，不知該如是好？Kent只好繞路，本來半個鐘頭的車程，卻開了一個鐘頭。
一問之下，才知如果雨季（7-8月）下的雨不夠多，那之後就有機會下大雨，每三、四年就會有一次這種情況發生，今年就是這樣！看到路上行人踩著很深的水往前行，也被路旁經過車子的水花噴的全身都濕掉，他們也不在乎！
雨在聖經中是代表豐富或是神恩典的意思，我想到如果神的恩典像今天下的雨一樣，不停澆灌在這些人身上，他們應該就會很在乎！而這些人的生命彰顯神的榮耀，不再敬拜那些假神，就如使徒行傳這節經文所說的「賞賜豐年，叫你們飲食飽足，滿心喜樂。」
「然而（神）為自己未嘗不顯出證據來，就如常施恩惠，從天降雨，賞賜豐年，叫你們飲食飽足，滿心喜樂。」（徒14:17）

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紐約STM帶給我們的月餅早就吃完了，而今天剛好我們想要聚一聚，要大家各煮一道拿手的菜一起吃。
大家一看到美食就趕快吃，他們說很久沒有看到美食了，卻忘了照相，吃到幾乎每一個人都撐著。還好有Kent搶鏡頭，把我做的綠豆掽照起來，不然連個渣都看不見。
綠豆掽雖然有點麻煩，可是因為是應景的食物，又加上想給思鄉的隊友一個驚喜，也花了幾個鐘頭做好，還給他們帶回家吃，他們都好樂！
我沒有肉鬆，又不喜歡綠豆掽裡面加碎肉，所以我的綠豆掽是純的！最後也學外面賣的中間點四點紅色的，不過我是用果醬。他們問我那是什麼？是不是要寫中秋節快樂寫不出來，只好點四點？
一. 綠豆內餡
材料:
去殼綠豆100g,冷水200g,細砂糖100g,花生油20g
(甜度請依照自己喜好調整)
步驟:
1. 將綠豆洗淨,加入200的水浸泡2小時
2. 電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3. 炒鍋中倒入花生油,將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘
4. 將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
   (要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
5. 短時間不使用可以放冷凍保存
二. 滷肉餡
材料:
豬絞肉100g,紅蔥頭2瓣,熟白芝麻1大匙
調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,糖1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)
步驟:
1. 熟白芝麻裝入塑膠袋中,用桿麵棍用力桿壓(壓破香氣才會出來)
   ,紅蔥頭切末
2. 炒鍋中倒入1大匙油,將紅蔥頭炒香
3. 將絞肉放入翻炒到變色就將所有調味料加入小火煮至湯汁收乾
4. 最後將桿壓過的熟白芝麻加入翻炒1分鐘即可
5. 盛起放涼備用
6. 將放涼的綠豆餡分成6份(每份55g),捏成圓形
7. 綠豆餡在手心中壓成一個碗狀,放入適量的滷肉餡然後捏成圓形備用
補充: 吃素或不喜歡滷肉餡可以直接省略,綠豆餡請增加到每個70g
三. 中式油皮油酥麵團
1. 油皮麵皮部份
25g/個
材料:
中筋麵粉80g,糖粉10g,無水奶油(註1)30g,
冷水35g,
2. 油酥麵皮部份
20g/個
材料:
低筋麵粉80g,無水奶油(註1)40g,
*油皮油酥麵團製作方式請參考 : 油皮油酥麵團
*油皮油酥麵團製作方式也可以使用橄欖油,請參考 : 純素油皮油酥麵團
*影片請參考 :  油皮油酥麵團製作影片
四.包製
步驟:
1. 休息完成的油皮油酥麵團收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往
   中間折起捏一下,將麵團壓扁
2. 將麵團橄成直徑約15cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上內餡
     (餡料儘量不要沾到周圍以免較難收口)
3. 將麵團收口朝內捏緊,成為一個圓形
4. 將麵團用手壓成扁形間隔整齊放入烤盤中
5. 利用竹籤尾端沾一些紅色食用色素在麵團上方點上記號(沒有可以省略)
6. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10分鐘後將溫度調為150度c
   再烘烤15分鐘即可
   (最後15分鐘烘烤溫度不可以過高,以免上色影響外觀)
補充: 在包製的時候, 還沒有用到的油皮油酥麵團, 請用保鮮膜覆蓋, 避免乾燥.
（參http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=79421）

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每天早上都會和兩個女兒一起唱詩歌敬拜神，讀兒童聖經，也為一些人禱告。
今天讀到掃羅因為嫉妒大衛，而多次想殺他。
聖經上畫出掃羅發怒的模樣，趁機會提醒他們該如何表達怒氣。
舉了幾個例子，孩子們似乎知道在生氣時，不應該出手打人，丟東西，扮鬼臉等。
最後，請他們複習以前背誦過的經文：
愚昧人怒氣全發；智慧人忍氣含怒（箴29:11）。
思靈笑著問：「美人魚？」依靈也笑著問：「冷氣？」
我楞了一下。
原來「魚美」人怒氣全發，智慧人「冷氣」含怒。
@#$%&*!

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這裡的菜色都差不多，吃來吃去都是一樣的煮法。有一次在楊桃食譜上面看到絲瓜的另一種煮法，趁著偉傑和雪花來我們家吃飯時變化一下，反正如果不好吃大家一起吃，很快就可以吃完！
後來發現，真的還蠻好吃的！偉傑好愛吃，最後一口是他吃的！
材料：絲瓜.動物性鮮奶油.起司絲.鹽.奶油、鮮奶
 
做法：
1. 將絲瓜去皮，切除頭尾部份，將絲瓜切成薄片備用。
2. 烤盤抹少許奶油，絲瓜放入烤盤。
3. 混合鮮奶與鮮奶油，加入少許鹽調味，淋在絲瓜上。
4. 灑上起司絲，180度烤10分鐘即可出爐（我的烤箱需要烤30分鐘）。
（參http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=568）

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從來不會想在這裡看醫生，除非逼不得已，都自己從美國買成藥回來，因懷疑這裡醫生護士的醫術。記得有一次在這裡幫依靈買類固醇，擦了一陣子都不見效，因為這裡的藥物缺乏品管。
每隔一陣子，就會有人挨家挨戶地問有沒有兩歲以下的小孩需要打預防針，我們總是回答說，我們在美國已經打過了！
最近樓上鄰居的小孩過世了，原因是因為他發燒，媽媽帶他去看醫生，竟打錯針，一天就去世了！才三歲而已，枉死在這種不曾想過的死因下！
回來也聽說，同工美琪的老師，因為騎摩托車被撞到，送到醫院也過世了！她才教美琪一陣子的印文而已，看起來相當認真又準時，卻因一場車禍，一個年輕的生命就這樣走了！
其實世界上每天有多少人都沒聽到一次的福音就去世了，感嘆福音傳的速度比不上過世的人；甚至有人渾渾噩噩的過日子，豈不知神呼召他們的目的為何？雖然常在敬拜中唱著要將生命獻上，卻還是過著自己的生活！
〝保羅在雅典等候他們的時候，看見滿城都是偶像，就心裡著急….〞（徒17:16）求神讓我們可以過著與蒙召相稱的生活，且讓我們福音的策略可以快一點，像野火焚燒一樣，好叫這些從來沒聽過福音的人能夠為神而活，為神而死！

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前幾天Kent買了一把很漂亮的蔥，很想利用這把蔥做成好吃的東西，但已經放了幾天，又加上冰箱停電不冰，很怕蔥會黃調。為了不浪費這把好蔥，且看到Carol芝麻蔥燒餅好好吃的樣子，很想做來吃！
沒想到吃一個芝麻蔥燒餅竟如此地麻煩，老麵、燙麵和主麵糰，加上停電的時間，出爐時已經是下午的時間，剛好是吃下午茶的時間。依靈本來不吃的，後來一直要吃！
這次香港Carol姊妹送我的中筋麵粉已經用完，只好用回低筋麵粉，但裡面還是軟軟鬆鬆的；不過我的型整的不夠漂亮，下次再整美一點！
一. 燙麵麵團
材料:
中筋麵粉100g,鹽1/4茶匙 ,80-100度c沸水50g,
冷水10-20g,
步驟:
1. 將麵粉及鹽放入盆中,先將熱水全部倒入使用筷子攪拌成
   為塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團
   (冷水可以保留10cc視狀況添加)
2. 手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至均勻程度
3. 蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛醒置30分鐘
二. 主麵團
材料:
燙麵麵團全部,饅頭老麵50g,中筋麵粉270g,全麥麵粉(註1)30g,
速發乾酵母1/2茶匙,冷水150g,細砂糖20g,鹽1/4茶匙,
橄欖油20g
饅頭老麵做法請參考: 饅頭老麵
步驟:
1. 將已經醒置完成的燙麵麵團加入所有材料中,冷水分2-3次加入,先
   混合成為一個團狀,然後攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的
   均勻麵團
2. 麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾
   的濕布放到溫暖密閉空間發酵至2倍大(約1-1.5小時)
註1
全麥麵粉可以用中筋麵粉取代
三. 內餡及抹料
材料:
青蔥6-7支,白芝麻2-3大匙,黃砂糖10g+清水10g,
鹽2茶匙,白胡椒粉1茶匙,
步驟:
1. 青蔥洗淨瀝乾水份,切成蔥花備用
2. 黃砂糖10g+清水10g煮至糖融化放涼備用
四.包製
1. 發好的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,搓揉1-2分鐘將空氣
   揉出成為光滑的麵團,蓋上保鮮模鬆弛10分鐘
2. 將麵團慢慢桿開成為一個30cmx50cm的大麵皮
   (桿開的時候麵皮會縮回是正常的,要有耐心慢慢將麵皮桿開)
3. 將鹽及白胡椒粉均勻灑在麵皮上,用手抹開,然後使用桿麵棍將
   鹽及白胡椒粉壓實到麵皮中
4. 均勻灑上蔥花,將麵皮折成三折
5. 用菜刀斜切成寬度約7cm菱形,間隔整齊放入烤盤中
6. 在麵團表面刷上一層糖水,灑上白芝麻
7. 表面噴一些水,再放入烤箱中發酵50分鐘
8. 發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
9. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金
     黃色即可
（參http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=81250&prev=82051&next=80305&l=f&fid=40）

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上個星期三還在時差，Kent帶小孩去鄉村，想讓我休息，回來喜樂城沒有好好地睡過！
下午正想好好地睡個覺，聽到有人在按門鈴，不想理他，因為按照常理，按了幾下沒人開門就會走人。哪知他們卻按個更猛，不僅按門鈴，也一直猛敲門。只好開門，原來是送水的，我們又沒叫他送，可能是我們家紗門關著，所以他知道有人在。後來還被瞪了一眼，我們家的門鈴也差點壞掉！
週末好多事情忙，星期日下午又去一個新開拓的鄉村很晚才回家，時差也還沒完全轉過來，星期一想好好地休息。這次我們學聰明了，把紗門打開，扮沒人在家，這下應該不會有人來打擾了吧？！
正躺下想要好好休息，忽然又聽到門鈴響，這次該不會又是送水的吧？也該不會又按又敲了吧？沒想到，這些人不死心，連續三次又是按門鈴又是敲門。到了第三次，Kent受不了了，想去罵人。一開門，才知是我們的印度同工！原來他們的習慣都是一樣的，不先打電話，而且敲門按門鈴超久的，真是有耐心，而且有鍥而不捨的精神！
不過，這讓我想到在路加福音的一個故事「耶穌又說：你們中間誰有一個朋友半夜到他那裡去，說：朋友！請借給我三個餅； 因為我有一個朋友行路，來到我這裡，我沒有什麼給他擺上。那人在裡面回答說：不要攪擾我，門已經關閉，孩子們也同我在床上了，我不能起來給你。我告訴你們，雖不因他是朋友起來給他，但因他情詞迫切的直求，就必起來照他所需用的給他。我又告訴你們，你們祈求，就給你們；尋找，就尋見；叩門，就給你們開門。因為，凡祈求的，就得著；尋找的，就尋見；叩門的，就給他開門。」（路11:5-10）
希望他們因為這種鍥而不捨、情詞迫切的態度能讓他們找到真正給他們開門的人！而且這個開門的人能夠改變他們的生命，且得到生命最大的滿足，讓他們知道〝尋找的，就尋見；叩門的，就給他開門〞。

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回來因為時差好像有一餐沒一餐的, 通常這裡的晚餐時間都不覺得餓, 而早上起來就會覺得好餓。看到Carol的新食譜, 剛好消失已久的青蔥又出現了, 就來試試吧！
本以為一份量很少, 做了兩份量, 不僅可以吃兩餐, 還可以分給樓上的姊妹們吃！
材料:
中筋麵粉120g, 太白粉20g, 雞蛋1顆,
牛奶(註2)275cc, 鹽1/8茶匙, 紅蘿蔔細絲(註3)少許,
白芝麻1/2大匙
夾餡蔥花蛋: 雞蛋1顆, 青蔥1支, 鹽適量
步驟:
1. 中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2. 將雞蛋, 鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊（牛奶可用水代替）
3. 最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4. 覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
5. 平底鍋熱少許油, 將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6. 輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7. 一面煎熟再翻面煎到熟, 依序將全部麵糊煎完即可
   (可以事先煎好放冰箱冷藏, 隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)
8. 雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9. 平底鍋熱少許油, 將蛋液倒入攤平
10. 蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11. 雞蛋煎熟就翻面, 將2面煎到金黃色即可
12. 利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13. 切段淋上少許醬油膏即可

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9月底～10月之交，是印度一年一度的竇加節(Durga Puja)，市區入夜後交通大亂，加爾各答人扶老攜幼、穿新衣戴新帽，一起外出與竇加女神共舞，連續10個夜晚的全民派對，頓時為城市注入活力，蛻變成一座不夜城。
竇加節的起源來自印度史詩神話「羅摩衍那」(Ramayana)，羅摩王子命令竇加女神攻打牛魔王拉伐那，大獲全勝的消息傳來時，正值農曆秋季豐收時期，於是每年秋天就有這麼一個連續10天的祭拜兼慶祝活動。
為期10天的竇加節期間，市區設置起數個竇加祭祀台(pandals)，上面安置竇加女神像，裝飾大量鮮花、流蘇等。竇加是個戰神，多以騎著獅子（或老虎）、一手拿長矛作射箭狀的造型出現，面容正氣凜然，有的則是神話加強版，擁有5雙手臂，揮舞大刀與各種武器，模樣更為驚人。
祭祀台四周通常極盡美侖美奐，近年來，祭祀台流行加裝彩色夜燈，讓女神在夜間也閃閃發光，連帶地讓加爾各答的夜晚也發光發亮，如同一座不夜城。不過，不管竇加有幾種造型，或是祭祀台如何華麗，她在神話中摧毀了魔王，這種邪不勝正的象徵才是人們打從心裏崇拜的意義。
在10天的節慶期間，第1～5天早上，信徒必須燃香、獻花；第6～9 天，當月亮漸成下弦月時，大型鼓隊走上街頭，以驚人的鼓技榮耀竇加。
最後在第10天，在繞行儀式時，信徒邊將竇加的雕像沒入水中，邊唱誦著經文「光榮的聖母竇加啊 (Bolo Durga mai-ki jai)～ 明年再回來吧 (aashchhe bochhor abar hobe)～」，象徵竇加女神回歸天上聖母的角色，也回到她的伴侶濕婆神(Shiva)的身邊。
除了祭祀儀式，信眾每年此時也要添購新衣新帽，尤其在祭拜竇加的晚上，人人都要穿上新衣服，然後全家大小一起出外慶祝！連續10個夜晚的狂歡派對，猶如一個人神共歡的嘉年華會，尤其在第6～9天有鼓聲伴奏的夜晚，氣氛更飆到最高點。
(轉載於 http://travel.mook.com.tw/news/news_8497.htm)

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回去過幾次美國，也從來沒有這種感覺，一種留戀、不捨、不想離開的感覺。不知是因為時間太短太累，不夠時間充電，還是因為擔心依靈思靈的朋友問題。甚至告訴Kent，我們是不是可以回去？我知道答案是什麼，卻成為我最近的掙扎！
Kent和我小時候都沒有好朋友，一直到現在，才有一些不算好朋友的朋友。我不希望依靈和思靈步我們的後塵，看到她們在美國時和Faith、Ni-ni玩得那麼好，我真希望她們可以在童年的黃金時段一起長大、一起玩耍。
在喜樂城，想要有依靈思靈的朋友蠻難的。如果是城市小孩，雖然會講英文，可都是被寵壞的，我們試過幾個，都不行；而在鄉村的小孩，雖然可以玩在一起，可卻不能溝通。
我們家雖有很多的玩具資源，畢竟不是長久之計，我最近一直為這樣的事傷透腦筋。這一次回教會看到許多人離開到另一間教會，都是因為小孩的關係，難道我也需要這樣做嗎？
早上在我靈修中，神透過經文親自對我說話。創26提到以撒本來想離開寄居之地基拉耳下到埃及，可是神要他不要下去〝你不要下埃及去，要住在我所指示你的地。你寄居在這地，我必與你同在，賜福給你，因為我要將這些地都賜給你和你的後裔….〞
神好像在對我說不要離開這地，祂要賜福給我們，包括依靈思靈的朋友。我只好相信行做新事的神，瞭解我的掙扎，讓祂引領前面的路，也引領依靈思靈可以有豐富、可回憶的童年。

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