KCDA的小天地

以前在美國從來也不會想要吃蘋果派，雖然蘋果派是最普遍的派，因為它太平常了，而且很甜又很油，送給我吃都不要！

通常在十月份，一家專門賣派的店家會開始打折。我們都會趁這個月份多買幾個派回家吃，但每次吃完都會有罪咎感，實在太肥又太甜了，可是從來也不會想要自己做，何況超市有派皮是現成的。來到這裡才知道以前是身在福中不知福！

前幾天忽然好想吃蘋果派，便上網找食譜，找到的食譜都不竟理想。可是實在太想吃了，我想是天冷想吃點甜的，後來皇天不負苦心人，終於找到一個講解清楚，又有照片的食譜，便想試試…

誰知道第一天想做卻停電停很久，之後幾天又很忙。Kent這次買的蘋果都軟軟的不好吃，拿來做蘋果派最適合不過了。第一次做完了，整型整的不好看。今天隊工在我們家開會，昨晚Kent要求再做一個蘋果派給大家吃，順便把我們家的蘋果消掉。

大家一下都吃光光了！真的好吃又不甜！

材料：
準備9吋派盤一個
派皮：
無鹽奶油200g，中筋麵粉370g，鹽3/4t，冰水120c.c.
餡：
蘋果4粒（約重460g）檸檬汁 1大匙，砂糖 85g，中筋麵粉 3大匙，肉桂粉半小匙。
裝飾：蛋黃 1個，水 1小匙
做法：　
1. 混合奶油、麵粉與鹽，輕輕拌至呈粗糙鬆粉狀。倒入冰水，稍微拌至呈團狀即可，不要過度攪拌覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏至少1小時至完全冰涼
2. 烤箱預熱至180c。取出麵糰，桌面灑點麵粉，將麵糰分成2份，桿成約33公分直徑圓形薄片，放進9吋派盤裡，整理服貼之後，用叉子或湯匙輕輕切下派盤邊緣多餘的派皮。另一張麵片也桿成一樣大小
3. 餡：攪拌盆裡放入蘋果片與檸檬汁拌勻。混合砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻，倒入蘋果片中拌一拌即可
4. 將備好的餡料倒入派盤裡鋪平，在鋪好的派皮邊緣刷一點水，蓋上另一張派皮（邊緣要比派盤大2公分左右），將多出來的派皮邊緣摺到底下那張派皮的下面壓緊。在蓋好的派皮中央切出3個通氣孔，然後用叉子在派皮邊緣壓出紋路
5.剩下的派皮在上面做花樣（可做成葉子、星星或其他形狀）
6. 蛋黃加水1大匙拌勻，用刷子刷在派皮上
7.用180度c，烤45分鐘，直到派皮成金黃色

（參http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=101）