KCDA的小天地

以前最不喜歡吃的就是紅豆麵包和椰子麵包。今天依靈想吃紅豆麵包，她以為她媽媽什麼都變得出來，我只好上網去找食譜，也找到剩下半包的紅豆粒！

不過還蠻成功的！我把酵母的份量加到2t，也幫麵團按摩了許久，真的麵包做起來就是不一樣！

材料:
高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙
雞蛋1顆(約50g)

鮮奶140cc

細砂糖25g

無鹽奶油30g
鹽1/4小匙

紅豆半包(煮熟壓碎加入紅糖，比平常甜一點點即可)

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍，事先放入
      配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1. 奶油室溫融化.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中，再倒入液狀材料
2. 先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 將奶油加入慢慢混合均勻
4. 抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
5. 將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6. 在麵團表面噴一些水避免乾燥，進行第一次發酵
7. 用手指沾上高筋麵粉，然後直接戳入麵團中心.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵.

8. 桌上灑些高筋粉，將麵團空氣用手壓下去擠出來
9. 分割成10個小麵糰滾圓，包入紅豆餡.上面塗上蛋汁，加少許白芝麻或黑芝麻

10. 放入已預熱180度c的烤箱中，烤15分鐘即可.

(參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46379&prev=46687&next=42842&l=f&fid=23)