by欣宜
常常聽有人說印度咖哩吃多了，身上都有咖哩的味道。咖哩的原本名字不叫curry，卻透過curry這個字走遍全天下，在印語裡面沒有這個字，是因為英國人喜歡這樣的料理，給了它一個這樣的名字，它便成為世界流行的美食！
一直很想寫一篇關於印度香料的文章，可是印度的香料實在太多種！以前也搞不太清楚！雖然他們煮出來的菜不是黃色、紅色，不然就是綠色，吃起來味道也差不了多少，但是在學了幾道印度菜之後，我才慢慢開始瞭解印度香料是什麼？
印度人的每一道菜都會有不同的香料在裡面，隨著各人喜好和地區不同，香料用法也有不同！讓我來介紹一下一些常用的香料，以後我和你們分享一些印度菜，才不會不知那種香料是什麼？不過，偷偷告訴你，有些香料我也沒用過！
盡量找到中文名字，有些真的不知道，請見諒！還有一些較少用的香料，我便不介紹了！
1. 綠豆蔻 Cardamon: 是香料中的皇后
2. 黑豆蔻 Cardamon
3. 辣椒或辣椒粉 Chilly or chilly power
4. 肉桂 Cinnamon
5. 丁香 Clove
6. 咖哩葉 Curryleaf
7. 胡椒子 Peppercorns
8. 黃薑粉 Tumeric power
9. 羅勒 / 九層塔 Basil
10. 肉桂葉 Bay Leaves
11. Bishops Weed
12. Cassia
13. Celery
14. 小茴香Cumin
15. 蒜頭 Garlic
16. 薑 Ginger
18. 罌粟 Poppy
19. 番紅花 Saffron
20. 羅望子 Tamarind
21. 香菜子 Coriander Seed
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